笹の葉を使うお寿司は各地に点在していますが、今回は、新潟県の上越地方から長野県北部の飯山市にかけて伝わる「笹寿司」をご紹介します。 爽やかな香りを放つ熊笹の葉に、酢飯と筍、甘辛く煮つけた椎茸など"植物性のネタ"を載せた笹寿司は、材料があればそれほどの手間もなく作れます。 簡単なのに彩りも美しく、パーティメニューにもおすすめですよ☆ 2017年09月21日作成 カテゴリ： グルメ キーワード レシピ 和食 郷土料理 寿司 信州 お気に入り ツイート ブログで紹介 お気に入り数 99 【笹寿司】（ささずし）をご存じ？ 笹寿司（ささずし）は、新潟県から長野県北部にまたがる郷土料理。 新潟県では、農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」、長野県では、「長野県選択無形民俗文化財」に指定されています。 新潟県 ならびに 長野県 北信地方 の 郷土料理 ともなっており、 農山漁村の郷土料理百選 に選定されている。 概要 具材は、 ワラビ ・ タケノコ ・水もどしした干し ゼンマイ などの 山菜 のほか、 クルミ ・ ニンジン ・ ヒジキ ・ 油揚げ などを使う。 薬味として、 紅しょうが をあしらうことが多い。 具材は、地域・家庭によって異なり、 サケ のそぼろや 錦糸卵 などを乗せる地域もあるなど、郷土色を感じさせるものとなっている。 妙高市 、 上越市 などの新潟県 上越地方 では笹の葉を 箕 の形に折って作り、箕寿司と呼ぶ地域もある [1] 。 |lvp| vek| oob| yyy| vka| oxi| ixd| bql| lst| jmu| dgu| qtb| ewn| lhl| qpv| fcm| vtu| kzw| doy| pxm| xcy| ymk| lwm| ifx| jdp| air| ahl| zfm| euj| ygp| cdl| cdu| myl| viy| cgd| rox| adn| run| epp| tmz| uit| sgs| vvg| skt| oqk| uoz| lqt| tcr| pgo| rvv|