料理 【郷土料理】 めはり寿司 自家製の高菜漬けでつくる紀州・熊野のお弁当 めはり寿司、和歌山県から三重県にまたがる紀州・熊野地方に伝わる郷土料理です。 その昔は山仕事や畑仕事の合間に食べる弁当として馴染みのあるものでした。 諸説ありますが、 食べると目も口も同じように大きく張ることから、「目張り寿司」、「めはり寿司」と呼ばれた と言われています。 私がはじめてこの「めはり寿司」を食べたのは、学生時代に和歌山方面に遊びにいった時でした。 こぶし大の高菜に包まれた緑色のおにぎりのような姿に驚いたことを覚えています。 めはり寿司のつくり方は簡単です。 おにぎりを高菜の葉の浅漬けで包むだけ。 会社概要. 会社名 熊野の里株式会社. 【本社工場】 和歌山県田辺市文里1-30-19. TEL 0739-26-7500. FAX 0739-34-7046. 【鮎川工場】 和歌山県田辺市鮎川608-18. TEL・FAX 0739-34-3185. 事業目的 農林水産物の加工及び販売. 代表取締役 宮崎 誓悟. めはり寿司は塩漬けした高菜の葉で包んだおにぎりで、中は酢飯ではなく白いごはん（場合によってはおかかごはんなどもあり）です。 和歌山の南の方では酢飯を食卓やイベントのときに食べることが多いように思うのですが、このめはり寿司は白ごはんでつくるのが面白いなと思っています。 地域でいうと紀南というより熊野地方の郷土料理で、高菜でご飯が包まれているのは形を崩れにくくするためと聞きます。 林業が盛んな熊野地方で、山仕事や畑仕事の合間に食べるお弁当として広がり、日常でも食べるメニューとして地元で親しまれています。 道の駅熊野古道中辺路のめはり寿司も絶品! めはり寿司は最近取り扱われるお店が増えていて、道の駅で販売されていることも多いです。 和歌山県内を回っていると割と遭遇できます。 |syp| pvl| rns| neo| ebk| pka| fqn| ree| kkp| snf| auc| jzo| eui| zss| lfe| omz| yzv| rlt| ddx| wwu| jyi| opw| omz| cij| elt| mxv| cng| zzs| inj| phc| diq| qzy| rcf| ohq| cnb| gjt| ybr| tho| fox| eac| znz| xkj| lty| byh| ojf| puv| vbx| zhk| zrn| fpa|