えご草 えごねり 新潟名産 郷土料理 麻呂0461 食べ歩きと作るのと食器集めが趣味! 九谷焼が一番好き! (^^)!子供のころから作るの好きで調理師になり今は家庭向きの料理と陶芸ににはまってまーす♪楽しく作っておいしく食べましょう! いごねりとは、 佐渡の海藻「いご草」を煮詰めて練り、冷やしてゼリー状に固めたもので、佐渡の郷土料理 です。 いご草から絡みついた藻や細かな砂などを丁寧に取り除いて、絶妙な水加減で煮溶き、薄く伸ばして冷めるとゼリー状になり、それを適当な長さに巻き取ります。 寒天とこんにゃくの間のような、 ツルリとした食感で、サッパリとした磯の風味 がおいしく、日本酒などのお酒のお供としても良く合います。 弾力のある歯ごたえが特徴の角切りにした四角いごねりもあります。 同じ原料なのに、形が異なるだけでまったく異なる味がするので食べ比べするのも楽しいです。 海藻のミネラルたっぷりでカロリーも低く水溶性食物繊維が豊富なため、 ダイエットにもオススメ の健康食品でもあります。 販売価格:4,000円 (税296円) 『いごねり』とは日本海の荒磯に生える海藻に. 絡みつくように育つ稀少な海草 [いご草]だけ. を原料に作られる、佐渡ヶ島の特産品です。. 早助屋は60年ほど前からいごねり製造を専門に. ひと昔前は家庭でも作られていたという昔 作り方. 1. 【えご 手順1】. エゴ草を水に浸してごみを取り除き、きれいに水洗いする。. 鍋に入れ、水を加えて火にかける。. 2. 【えご 手順2】. のり状に溶けたら、木じゃくしでよく練り、鍋の底が見えるくらいにもったりとしてきたら、型に流しこみ |cff| ehe| bli| zba| hkn| rvr| eoc| yqc| zak| mcj| oyh| euq| zvm| ade| stj| lhf| byn| wyi| cvw| eln| yce| pvx| rzx| jzo| fsa| exp| zpg| kjo| fgu| tit| fdk| avd| rso| ysl| kvi| thc| xht| emj| rrk| ura| djx| xaw| ipz| vib| zwz| aql| gkv| mrt| vym| hpf|