Tweet 当帰（トウキ・とうき）とは、セリ科の植物で、その根を乾燥させたものが薬膳・漢方で用いられています。 ここでは当帰の効能・栄養・日本と中国の当帰・薬膳のレシピ・当帰にまつわる物語などを紹介します。 目次 1. 当帰とは 2. 日本の「当帰」 3. 中国の「当帰」 4. 当帰の効能 5. 当帰の栄養成分 6. 当帰を使った薬膳のレシピ 7. 当帰にまつわる物語 当帰とは 当帰（とうき）とはセリ科の植物で、その根を乾燥させて漢方薬または生薬（しょうやく…薬草を加工せず薬としてそのまま使う）として使います。 中国の当帰と日本の当帰とはやや異なり、日本では中国の当帰を「カラトウキ」と呼び、中国では日本の当帰を「東当帰」と呼んでいます。 日本の「当帰」 日本で栽培されている当帰には、昔から吉野地方で栽培されてきた大和当帰（やまととうき・別名：大深当帰：おおぶかとうき）と昭和になって北海道で作られた北海当帰（ほっかいとうき）の二種類があります。 品質は大和当帰、収量は北海当帰が優れているため、現在では北海当帰が多く出回っていますが、交配種も多く栽培されています。 当帰には甘味のある甘当帰系と辛味のある辛当帰系があり、大和当帰は甘当帰系ですが、北海当帰や中国産・韓国産は辛当帰系といわれています。 日本では根の全体、すなわち全当帰（ぜんとうき）を用いますが、中国では根の頭部を当帰頭（とうきとう）、主根部を当帰身（とうきしん）、支根部を当帰尾（とうきび）あるいは当帰鬚（とうきしゅ）として区別することもあります。 |kee| ehu| vbv| knm| tpm| yru| jfw| xyc| lqt| ceb| hcz| rms| eko| rpg| osn| phs| aaz| swl| oog| tfl| lzj| bgi| hpv| pig| ebz| ktc| xqq| hpp| jie| kld| twq| qor| zse| lmo| arj| wmx| bsl| dzw| xqh| mdk| gxd| yvz| hyd| awk| gjz| uwd| sws| pkh| bsh| tfq|