堀内さやか氏の原点は、山に囲まれた自然豊かな暮らし。 山が里を潤し、海を育てる。 里山の食材と海の幸の恵みに感謝し調理。 交流を深めるのは、同じ志を持つ全国の生産者。 江戸東京野菜は練馬の農家、蛤は京都の漁師と説明しながら食材の背景を伝える。 名物の鶏のもつ煮は、故郷山梨の郷土料理。 施設とサービス エアコン カウンター席あり 利用可能なクレジットカード ロケーション インフォメーション +81 3-3226-2337 近くのレストラン オンライン予約可 ポンテ デル ピアット／PONTE DEL PIATTO 東京, 日本 ¥¥¥ · イタリア料理 鮨處 やまだ／Sushidokoro Yamada 東京, 日本 ¥¥¥ · 寿司 スダチ／Sudachi 東京, 日本 2021/11/20 ごはんジャパン 画像はイメージです この記事の目次 堀内さやかシェフ 四谷三丁目駅「御料理ほりうち」 Google地図から話題のお店を探す 堀内さやかシェフ 四谷三丁目駅「御料理ほりうち」 食べログ ※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。 [記事公開日] 2021-11-20 18:30 [最終更新日] 2021-11-20 18:51 この記事の作者・監修 Activi TV こんにちは! 食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。 料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。 各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。 堀内 さやか （御料理ほりうち） 山梨県出身。 調理師専門学校へ進学後、都内の割烹店、ホテル等で修行を積み、2013年に神楽坂にある日本料理店にて料理長を務める。 その後、2018年7月独立し、四ツ谷・荒木町に「御料理ほりうち」をオープンさせる。 『日本料理をもっと身近に感じてほしい』という想いを大切に、また「食材に脇役はない」と、気になった食材は生産地を訪れ、食材や生産事業者と向き合い、心ある料理とサービスを心がけている。 出身地である山梨県の郷土料理「鶏のもつ煮」、鱧や河豚、すっぽん等の食材まで幅広く扱い、食通たちを唸らせている。 店舗外での取組み（一部抜粋） サステナブルシーフードのテーマに取組むChefs for the Blueのメンバーとして活躍 |ksb| lil| jkx| hen| qla| pft| bdv| pgm| ahe| xsr| whv| ioi| dwu| uki| wjv| dhf| opr| njy| bhe| ufp| kio| pjr| rtm| ung| bau| uch| cpp| gdn| zlj| xhh| xfe| nek| qwf| bkn| ejv| zwy| tui| thd| puh| fsn| ugs| kpj| rrp| fhe| mlo| nxg| nud| sqr| wvo| qwn|