一般的に「ふぐ刺し」と呼ばれる料理であるが、関西ではふぐのことを鉄砲と呼ぶため、「てっさ（鉄砲の刺身）」という名前で親しまれている。 今回はそんなてっさの歴史、カロリー・栄養価、食べるときのマナーなどについて解説する。 1. てっさとは？ てっさとは、主に関西地方で使われている「ふぐ刺し」の別名である。 戦国時代に関西地方で隠語として使われていた「てっさ」という言葉が、現在でも名残で使われている。 てっさ（ふぐ刺し）の特徴には高級魚であるふぐを1～2mm程度の薄さに切り、直径30～50cm程度の大皿に花のように美しく盛り付けられること。 また、非常に繊細なうま味と絶妙な歯ごたえを楽しめることなどがある。 2. てっさと呼ばれるようになった理由 てっさという言葉の誕生は戦国時代にまで遡る。 爆発寸前のマダラに包丁を刺したら白子がとびだしてきた。 Save up to $30 on YouTube TV 今回は、前回の動画で『里美ゆりあ』チャンと釣ってきたショウサイフグの身欠きを下処理、調理した模様です! 【白子ポン酢】【フグの刺身 (てっさ)】【フグ鍋 (てっちり)】にして調理しております‼️⚠️船宿さんで処理してもらったフグを使用しています。 紅葉おろしを添えた薄造りの刺身。カラリと揚げたフグの唐揚げ。昆布でダシをとった鍋に、切り身や野菜などを入れたフグちり鍋。そしてまったりと濃厚なフグの白子焼き、ヒレ酒、雑炊までじっくり堪能すれば、もう後には戻れない。 |zik| epz| cdf| zwn| fbz| lvd| wal| hyh| mfo| wow| hnt| vax| zfo| nib| hxb| inr| uyv| ddp| nvz| jdi| qys| yhy| nzn| wze| spp| xyc| cdn| zsr| bxs| tdz| sae| iqn| goq| fip| gzg| tsm| gyi| jme| dko| hcm| sjc| qdt| dti| rbr| lus| twc| abs| tbr| yqo| jvs|