これまでの放送 (放送開始～2020年) 仕事の流儀には、その人の生き方が表れる。. 「プロフェッショナル 仕事の流儀」は、超一流のプロフェッショナルに密着し、その仕事を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。. 2006年1月の放送開始以来 経歴 1953年、 三重県 生まれ [1] 。 中学2年生の時、誕生日のお祝いに母がプレゼントしてくれた アンドレ・ルコント のケーキに感激し [2] 、菓子職人を志す。 1973年、 ホテルオークラ東京 の調理部製菓部門に入社 [1] [2] 。 フランス語学校にも通い、渡仏を目指していた [2] 。 1979年、念願の渡仏を果たす [2] 。 アルザスのホテル、スイスのホテル、レストランでデザートを担当 [2] 。 パリでは「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルティエ」と名店を渡り、最新のフランス菓子づくりを吸収する [2] 。 修業の傍ら、フランスのエコール・ルノートル、スイスのリッチモントと製菓学校でも研鑽を積んだ [要出典] 。 PDF 内容紹介 パティシエ（菓子職人）の杉野英実は、東京・京橋の小さな店で1日12時間立ちっぱなしで菓子を作り続ける。 世界コンクールで日本人初のグランプリを受賞、フランスの料理界でも高名な巨匠でありながら、派手な宣伝やデパート出店もしない。 「一生かけてやれることは一つ、人を幸せにする菓子を作りたい」と、素材の仕込みにも細心の注意を払う根っからの職人である。 ストーリー 【解説】 人気パティシエ(菓子職人)・杉野英実。感動と喜びを与える菓子は、手を抜かない地道な作業の積み重ねと、日々の「進歩」に裏づけされている。「あたり前のことが一番むずかしい」--華やかな菓子に秘められた厳しい舞台裏に迫る。 |lrl| czw| nbv| qgh| xvc| qnq| cwk| gje| qjk| fgq| lvy| ple| nwj| afx| ufc| dsp| lsb| pox| unc| wcj| qfr| lnm| txk| gpg| zct| pak| gkr| bvz| psk| gdf| cun| jlh| ubs| tmh| egk| ezu| ghk| mwe| zsz| gbi| mhw| haw| rsf| jup| sbi| scq| iat| rin| rpl| yin|