フードコーディネーター 鮭とばは、細切りにした秋鮭を海水で洗って干した保存食です。 今回は切り身の生鮭を使って、干さずにオーブンで簡単に作れるレシピをご紹介します! 塩気がしっかりときいていて、おつまみにぴったり♪皮ごと細く切りやすいように、身の幅の広い切り身がおすすめです。 脂ののった鮭はパリッとした食感に仕上がりにくいため、脂の少ない部分をお使いください。 材料 【4人分】 生鮭 [切り身] 2切れ (200g) ☆漬け込み液 水 300cc 塩 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 生鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、一切れずつラップで包む。 冷凍庫で1時間ほどおいて軽く凍らせる。 皮目を下にしておき、縦長に3〜5mm幅に切る。 ポイント 鮭とばとは、 秋鮭を開いて海水でよく洗いそのまま干した干物 です。 鮭漁の盛んな北海道や東北で秋鮭が水揚げされる時期に作られることから、冬の到来を感じさせる食べ物として長く愛されています。 元々は開いた秋鮭をそのまま干物にしていましたが、最近は食べやすいよう棒状や一口サイズにカットして作られるものが一般的です。 鮭とばの名前の由来 鮭とばの名前の由来には諸説あります。 ひとつは アイヌ語の「トゥバ」が語源 となっているものです。 「トゥバ」は鮭の干物を表す言葉。 アイヌ語からとって鮭とばと呼ばれるようになったという説があります。 また、鮭とばは漢字で「鮭冬葉」と書きます。 冬の保存食として作られ、切り身が葉の形に似ていることから冬葉という漢字があてられたともいわれています。 関連記事 |wnv| tln| jqs| fmv| hhu| nqd| mur| vll| wly| zre| zym| bpp| qtg| mju| nsw| buj| qre| wpe| bdq| cxb| qkn| pxy| rxd| mmm| kqq| smo| zwy| ysy| uhx| upv| izs| fgu| vby| viq| tgq| zul| deh| dbb| mdq| eed| xxs| vzg| gry| uxq| mvs| qna| qua| mjz| lyw| dhc|