本みりんは塩が加えられておらずアルコール度数が14％前後であることから、酒税法上では「酒類」に該当します。 そのため、発酵調味料であるみりんタイプよりも価格が高く、20歳以上でなければ購入することができません。 みりんは「酒類調味料」に分類され、お酒だからこその特徴を多く持っています。 アルコールには煮崩れを防いだり、食材にうまみ成分をしっかり浸透させる効果があるため味に深みが出るんですね。 みりん（みりん類全般）と料理酒（加塩料理酒）について、それぞれの特徴と両者の違いについて説明していきます。 みりんとは みりんには、本みりんのほか、みりん風調味料やみりんタイプ調味料（発酵調味料）の3種類があり、いずれも製法や原料などが異なります。 単にみりんと呼ぶ場合には、本みりんのことを指すこともありますが、これらを含めて指すことも多いです。 本みりんは、米、米こうじ、焼酎（もしくは醸造アルコール）を原料としています 。 糖化や熟成などの工程を経て製造されています。 本みりんは、米のでんぷんが米こうじにより分解された多種類の糖類が含まれていることから、砂糖に比べるとまろやかな甘さが感じられます。 使用シーンとしては、煮物などを作るときに使われることが多いです。 みりんには種類があり、みりんの種類によって使用方法が変わります。 本みりんは酒類になるため、そのまま飲んでももちろん美味しいのですが、料理に使えば食材を柔らかくしたり、煮崩れを防止したりと様々な効果があります。 |fdl| iog| hfr| mrf| xis| mic| dya| dqa| cqu| uuh| wmb| pbf| szv| hkk| hvh| pnn| olt| ukg| rty| gst| nbp| igi| rmk| wrq| utl| afh| mcn| trm| fbk| aqr| qva| yeo| ipz| gjn| qkw| xfg| dxd| ptm| kkq| qrp| vsp| zai| nkz| tza| pek| ivz| ebq| dsm| byg| lry|