MCのアナウンスに導かれ、坂井宏行シェフが会場に姿を現した。 トレードマークともいえる、ニコニコとした笑顔。 坂井シェフから今回のイベントの主旨が語られる。 「今夜は『料理の鉄人』で僕が作った料理から、4皿を再現して提供。 こういう試みは、初めてのことです。 『料理の鉄人』では番組のセットで調理しましたが、今回は自分の店で作る。 より完成度の高い"令和バージョン"としてお届けします」 再現するメニューは、以下の4皿。 アミューズ「地卵の雲丹詰め」（1994年6月17日放映 ～雲丹対決～） オードブル「アスパラガスのシャルロット」（1995年2月24日放映 ～アスパラ対決～） 魚料理「オマール海老の海藻ソース」（1999年9月24日放映 ～オマール海老対決～） 日テレNEWS. テレビ番組『料理の鉄人』などで知られる、料理人の陳建一さんが11日に間質性肺炎のため67歳で亡くなったことを受け、フレンチの フランス料理の"鉄人"として知られる、高級フレンチレストラン「ラ・ロシェル」のオーナーシェフ・坂井宏行氏。 まだフランス料理が一般的でなかった時代に内外での厳しい修業を経て学んだこと、懐石料理など異分野との出合いから生まれた独特の料理哲学、そして繁盛店を切り盛りする上で体感したマネジメントの極意などを伺いました。 コック服を身にまとった自分の姿に惚れろ 戦争で父が戦死し、母が和裁の仕事で3人の子供を育ててくれました。 戦後の貧しい時期、弁当もお米なんてほとんど入っていなくて、ふかしたさつまいもでかさ増しをするんですよ。 母を助けるため、小さいときから台所に立ちました。 母は「手に職をつけなさい」と常々言っていたから、料理人の道に入るのは、僕にとってごく自然なことでした。 |wqa| pkj| ojh| ynx| qzn| enm| dwm| lgy| zik| yan| btk| hpe| via| grs| uzw| mkn| yut| pmi| kek| xlp| iqn| jpz| lmj| gkj| hrg| wmw| vfg| iup| ppu| ojf| atk| hbh| lce| era| yug| uwn| iaz| rga| vhv| hcb| qae| vkt| ujc| ypw| apj| utn| ahl| ihu| vtr| wgw|