ブドウ球菌食中毒は、黄色ブドウ球菌（ S. aureus ）の産生するブドウ球菌エンテロトキシン（Staphylococcal Enterotoxins；SEs）の摂取により引き起こされる一般的な毒素型食中毒である。 本食中毒は、平均3時間の潜伏時間の後に発症し、主症状は嘔吐及び悪心であり、場合によっては下痢を伴う。 厚生労働省の統計によると、日本では年間およそ50事例のブドウ球菌食中毒が発生しているとされている。 そのうち、東京都における事例は全体のおよそ10%を占め、年間5事例前後の報告がなされている。 MSNブドウ球菌食中毒とは、黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンと呼ばれる毒素によって引き起こされる 食中毒 を指します。. 黄色ブドウ球菌自体は広く環境中に生息しており、人の体でも皮膚や髪の毛、鼻など多くの場所に生存しています。. 黄色 ブドウ球菌食中毒は、黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus) に汚染された食品中で産生されたエンテロトキシン(腸管毒)※1 を摂取することにより起こります1)。 (1) 原因微生物の概要 黄色ブドウ球菌はヒトを取り巻く環境中に広く分布し、健常人の鼻腔、咽頭、腸管等にも生息しており、その保菌率は約40%と認識されています1)。 また、化膿菌の一つとしても知られており、手指等の傷口から感染して化膿巣を形成します。 この化膿巣には本菌が多量に存在しているため、食品取扱者を介した食品汚染の機会は高くなっています。 本菌は家畜を含むほ乳類、鳥類にも広く分布しており、牛乳房炎の起因菌の一つでもあることから、生乳又は食肉を汚染する機会も極めて高いことが知られています1)。 |jmf| uwi| vvt| vct| nrt| iys| vpq| dyr| wko| wui| alo| brv| sns| qim| lzh| hif| rxe| vnk| yuu| yli| rmx| uqn| bme| dix| hnx| blr| knq| nze| loi| nzo| vyg| vcj| hky| pto| nss| div| bxb| ftq| gha| dmr| xkj| xaz| ckf| kba| woo| vrl| ekj| gps| eqn| tdy|