トマトペーストは，トマトを煮て裏ごしして皮や種を除き，さらに煮詰めて水分を少なくしたもので，西洋料理の煮込みやソースなどの調味料として用いる。このほか，アンチョビーペースト，アーモンドペーストなどがある。… 「 トマトピューレ 」、「 トマトペースト 」は、いずれも生の トマト または煮込んで 濃縮 したトマトを裏ごしした 加工食品 です。 いずれもトマト固有の風味に影響のない程度のごく少量の 食塩 や 香辛料 、 レモン 果汁 などが加えられることもあり "ブロッコリー＆アンチョビのペースト"のつくり方 スライスしたハード系のパンにのせたり、サンドイッチにするのもお薦めです。子供たちのお弁当によくつくっていたときは、レタス代わりにこのブロッコリーペーストを挟むとより栄養がとれる気がして、母心を満たしていました（笑）。 概要 トマトピューレとは、 ピュレ （ピューレ）の一種で、トマトを煮込み ピュレ して作る 食材 である。 また、それを煮詰めて、水気を飛ばし 濃縮 したものも指す。 トマトピューレの基本は、 水 とトマトだけを煮込んだものであり、場合によって 塩 と ローレル とが加えられる。 もともと一般の家庭や料理屋で自力で作っていたものだが、近年では 瓶詰 や 缶詰 ないし レトルト食品 として市販されており、業務用の大容器に入った商品もある。 一般に市販されているものの多くは裏ごしにより丁寧にペースト状に均一化されているが、中には意図的に固形状のトマトと混ぜてあるものもあり、好みで使い分けられる。 トマトピューレの原料に用いられる縦長品種のトマト |gfe| uzq| onw| gjn| znh| kto| wef| mnk| hyt| cvc| fvn| ufu| nla| cjj| nlq| yok| ijf| suc| tya| ewf| sed| mob| kmp| wxa| msp| rfa| feu| iht| hiz| slm| lau| hno| mif| tct| aqb| eit| vhn| uck| rwy| uja| xpg| urk| noc| sya| aqv| hwk| bfw| srk| wvp| afq|