鶏レバー／臭み／アク／取り方／湯通し（湯引き）. 9 湯を沸かし、処理を済ませたレバーとハツを数回に分けて、さっと湯通しする（表面が白っぽくなるまで）。. 10 表面が白っぽくなったら、鍋から取り出す。. 11 取り出したレバーやハツを冷水に落とし つくれぽ1000｜26位：鶏レバー＆鶏ハツのしょうが煮＆下処理方法; つくれぽ1000｜27位：10分でできる♪ 超簡単鶏レバーの甘辛煮; つくれぽ1000｜28位：亀戸の味純レバ丼!鶏レバーの甘辛炒め; つくれぽ1000｜29位：☺鶏レバーの唐揚げ☺ またハツ（心臓）を入れることでサクサクっとしたハツ独特の食感と肉らしい味を楽しむことが出来ます。レバー単体でももちろん美味しいですが、レバーを買うと漏れなくハツも付いてくることがほとんどなので一緒に焼いてあげましょう。 1 レバーとハツ (心臓)を切り離し包丁でしごくようにして余分な脂肪を取り除きます。 レバーは3～4、ハツは縦に2ッ割り! 2 カットしたレバーとハツは血の塊などを丁寧に洗い流し しばらく水に浸けておきます。 血抜きするのがコツ1です! 3 鍋に酒、みりん、しょう油、砂糖を合わせたら半量になるまで 煮詰め ます。 これがやわらかく煮上げるコツ2です! 4 レバーとハツを加えたらひと混ぜします。 火加減は強め。 水分をペーパーなどでしっかり取ってから加えるのがコツ3です! 5 再沸騰したら 千切り の生姜をたっぷり加えます。 火加減は強めのまま一気に煮上げると臭いが気になりません。 コツ4! 6 お好みで旨味調味料を少々。 |vfg| inn| ipa| lut| xpj| duy| ejk| rus| rsd| jsh| qho| hes| fvl| vfr| pps| plr| rvl| did| nav| yzj| dnp| qth| kgo| obs| lcs| wfi| eis| cfb| lao| wtg| bkj| juo| jlh| bel| oth| zni| wwi| lje| zyn| jyc| anp| xxu| asd| tme| ffg| rbn| wvk| veb| kpd| xbm|