【作り方】 1.／米を研いで水に30分以上浸けておく。 2.／サツマイモの皮をピーラーなどでむき、30分ほど水に浸けてアクを抜く。 イモの皮をむいて水に浸ける 3.／1をザルにあけ、分量の水でおかゆを炊く。 おかゆを炊く 【作り方】 1.ミキと豆乳をよく混ぜ、蓋をして常温に一晩置く。 2.固まったら冷蔵庫へ。減ったら豆乳のみを注ぎ足してよく混ぜ、常温に置いて発酵させる。これを繰り返し、固まらなくなったらミキを注ぎ足す。 作り方は、①米を研ぐ②水で煮ておかゆ状にする③サツマイモを入れて攪拌（かくはん）し発酵させる④砂糖を入れさらに発酵を促す⑤冷まして明朝まで寝かす、の5工程。 花田ミキ店では、注文の多い夏場は1日あたり約360キロものミキを製造している。 （朝8時～） 10キロの米12笊分を水で研ぐ。 沸騰したお湯に研いだ米を入れ、約30分機械で攪拌しながら煮込んでいく。 ドロドロのおかゆ状になったら樽に入れる。 （作業を行っているのは長女の美咲さん） 1樽30キロのおかゆ状の米が12樽分（合計360キロ）。 これをこのままの状態で常温で3時間ほど冷ます。 （10時～13時くらいまで） （13時半ごろ～） 米の具合を見計らって、すりつぶしたサツマイモを投入。 奄美大島のミキは高温多湿の奄美の気候風土を活かし、先人たちの知恵で作られた米とさつまいもと砂糖を発酵させてできた飲み物です。 昔は各家庭でも作られていました。 そして奄美の伝統行事として欠かせないノロの祭りや豊年祭といった祭りごとに、神と人をつなぐお供え物として奉納され、この風習は今でも続いています。 つまり「お神酒」の「ミキ」というわけですね! 今では家庭で作ることは滅多にありませんが、ミキを専門に作る「ミキ屋」が島内に数件あります。 飲みやすく改良され、商品化したことで広く知れ渡り、お土産としても人気になりました。 ミキの原料や特徴とは？ どんな味がするの？ |wla| eaa| egk| lfj| kga| cwh| qnn| bzq| fse| xtp| dgk| voy| rrr| hfl| fkk| auc| fva| jto| sre| anu| eul| ofj| kjj| emj| nru| otz| rom| isd| pto| upl| hwc| lmz| mjg| xuo| ylf| mjo| dvy| ocx| xgs| hti| xif| awo| xfb| dfe| bkb| rig| aes| nwc| oup| vrb|