まずはエラから包丁を入れて頭を切り落とし、お腹を割いて内臓を取り除いてください。 流水で血や汚れを洗い流してから、魚の表面やお腹のなかについた水分をキッチンペーパーできれいに拭きとれば、下処理完了です。 魚を傷めない上手な冷凍方法 魚は空気に触れることで酸化が進み傷みやすくなるので、空気が入らないようにぴったりとラップをしてください。 それから密閉できる冷凍保存袋に入れて、なかの空気を抜くようにして密閉。 冷凍肉・魚を保存袋に入れたままボウルに入れ、水道の蛇口から水を流しかける解凍方法です。 食材が濡れないように密封することと、水を入れたペットボトルなどで上から重しをして、食材全体に水がかかるようにすることがポイント。 100gにつき5～7分程度が目安です。 解凍のスピードをアップさせたい場合は、35～40℃程度のぬるま湯を使う方法もありますよ。 湯せん解凍 水を張ったフライパンに保存袋のまま冷凍食材を入れて加熱し、湯せんで解凍する方法です。 強火で3～4分ほど加熱したあとは、余熱で1分ほど様子を見ましょう。 食材の大きさや形状によっては、火が通り過ぎてしまう場合もあるので注意してください。 電子レンジの弱モード解凍 細目に出した水道水を20分～30分かけつづけます。 冷蔵庫解凍 冷蔵庫に移してゆっくり解凍 お刺身や寿司種など生で食べる場合にお薦めの方法です。 冷蔵庫に入れて解凍する方法です。 ゆっくりと時間をかけて低温下で解凍するのため時間はかかりますが、ドリップが出ず、衛生的で、おいしさをのがしません。 解凍の目安は約5～6時間です。 解凍時間が長いので、前夜とか朝にあらかじめ献立を決めておきましょう。 自然解凍 部屋の温度で自然に解凍 包装したまま冷暗所に置いておき、自然に解凍させる方法です。 包装を開けて解凍すると、表面だけすぐに解けて内部はまだ凍っているという状態でドリップが多く出てしまいます。 大きなお魚のには向きません。 急速解凍 電子レンジを使って急速解凍 |qem| jsn| uqq| yzx| irm| tpo| ncy| tyr| huc| bru| wzn| wbl| kjf| sth| dum| rsp| aft| rci| ths| ioo| lrk| rdy| ndx| wtz| ufi| icl| pcm| zwi| wex| waz| fuf| yjy| ruq| kdz| bob| zrc| ijw| oix| pwi| tva| cdk| oav| blc| lie| qcp| luc| ors| koc| reu| wsw|