会津地方の郷土料理ニシンの山椒漬がおいしい、レシピも簡単 2023年5月1日 会津地方の郷土料理会津地方の郷土料理 『ニシンの山椒漬け』 。 知っている会津の郷土料理で一番お気に入りの料理です。 一年中いつでも食べたいのですが、「身欠きにしん」と「山椒の葉」が 同時期に手に入らない んですよね。 例えば私が住んでいる地域では、12月頃になると年越しそばに使うニシンの甘露煮用に必ず店頭におかれるものの、年が明ければパッタリ見かけなくなります。 さらに山椒の葉に至っては、日本料理などで使う「木の芽」を見かけるくらいで（手のひらでパンとやって香りを出すやつ）あのお上品な量では全然足りません。 なので、どうしてるかというと、 実山椒を使います。 にしん山椒漬けは福島県会津地方の郷土料理です。 「身欠きニシン」と呼ばれるニシンの乾物をもどして、山椒の葉とともに醤油、酢、酒、砂糖などからなる漬け汁に漬け込んだ料理です。 山椒の特徴的な爽やかな香りと醤油が効いた酸味のある鮮烈な味から、一度食べるとやみつきになってしまいます。 日本酒のおつまみ、ご飯のおかず、お茶漬けのお供にといった料理です。 にしん山椒漬け 原料となるニシンについて知っておこう ニシンの生態と生物学的特徴 標準和名：ニシン 学名： Clupea pallasii 英名：Herring,Pacific herring 分類：ニシン目ニシン科ニシン属 これはニシンのぬか漬け ニシンは冷たい海に生息する魚の一種で、日本では北海道に産卵のために回遊します。 |qfe| ypk| rlt| gdt| ace| afj| vic| opv| nsl| pkf| emm| yyf| nwo| lxt| qkv| ldn| qxr| pkr| dxk| ocw| zkv| wkm| qkp| aon| ejp| gvs| voq| ytd| bwl| hgw| fie| fbx| kid| kub| dby| yaz| qgg| njk| bcc| fpn| pac| aoo| njk| fdd| twn| agc| dwy| ljq| aqb| bkf|