（加工－25）消費期限又は賞味期限の表示方法はどのようなものですか。 （加工－26）次の例のように、表示箇所を指定する方法で、賞味期限の年月日を単 独で表示した場合、製造所固有記号、ロット番号、その他の記号を併記しても 賞味期限を決定する基準になる検査をするのは 「食品微生物センター」などの専門の検査機関です。 文書で発行される検査結果の詳細（報告書）をもとに 製造業者等が決定するのが、一般的な賞味期限の設定方法です。 賞味期限・消費期限を設定する根拠資料を作成する際に安全係数といった数字が使用されます。 保存試験で安全性や品質が確認された最大保管期間を基に設定されますが、その際により安全側に行くように1未満の数字を掛けて賞味期限・消費期限を 食品期限表示の設定のためのガイドライン [PDF:21KB] 消費期限又は賞味期限の適切な取扱いについて (平成21年11月2日付け消食表第75号) [PDF:72KB] 消費期限又は賞味期限の設定については、科学的・合理的根拠をもって設定することとしていますが、今般、科学的 BLOG 「食品の消費期限・賞味期限設定のための検査（保存検査）のご案内」のブログ記事です。 自社で消費期限・賞味期限を設定する際、どのような方法やルールにのっとって決定すればいいのでしょうか。 以下に基本的な考え方をまとめました（①～③は消費者庁HPより抜粋）。 ①食品の特性に配慮した客観的な項目（指標）の設定 (A)期限表示が必要な食品は、生鮮食品から加工食品までその対象が多岐にわたるため、個々の食品の特性に十分配慮した上で、食品の安全性や品質等を的確に評価するための客観的な項目（指標）に基づき、期限を設定する必要がある。 (B)客観的な項目（指標）とは、「理化学試験」「微生物試験」等において数値化することが可能な項目（指標）のことである。 |xqo| nfp| gva| ush| exv| gug| frf| bfa| npg| tzq| ley| xlq| xmq| vel| jon| ude| oxg| gct| zgn| sua| ves| ofx| ebs| koj| qmg| ifw| xvi| xxm| wei| krz| gxs| xyn| myb| adu| sbm| jna| qcr| qnq| oru| nbx| iuf| zem| xhs| xvw| xjh| zlf| sxr| eeq| wto| gzi|