2015年、三軒茶屋に『和音人月山』を開業して以来、繁盛店を次々と生み出してきた狩野高光氏。経営する店の中でも、狩野氏の今を築くターニングポイントとなったのが『華舞㐂屋 ろんど』だ。同店のこれまでの経緯を辿るとともに、第5世代のエースと呼ばれる凄腕経営者の視点の先に迫った。 今年の春節（旧正月、今年は2月10日）連休中、帰省した多くの若者は美しい山河の合間に特色の際だついくつかのカフェがあることに気づいた。 田舎風のカフェもあれば、洗練された上品なカフェもあり、客には現地の村人以外に、遠方から訪れた人もいた。 2015年6月、狩野氏は28歳のとき、三軒茶屋に「和音人 月山」を開業し創業。 それを皮切りに、わずか半年後の2015年12月には「GYOZA SHACK」をオープンさせ、さらに2016年12月に「華舞㐂屋 ろんど」、2017年10月に「オステリア割烹 りんどう」と出店を続け、いずれ 2015.06.05 江戸の粋とフランスのエスプリを融合させて食材の宝庫・山形を味わう「和音人 月山（ワインビト ガッサン）」が三軒茶屋に6月6日オープン 老舗感を漂わせる暖簾が印象的。 懐かしさを感じる昔ながらの佇まいと、モダンな空間が融合する居心地の良い古民家 1階カウンター席。 焼鳥に瞬間スモークをかける葡萄の枝木が店内のところどころのインテリアにも使われている 奥：伝統工芸の月山和紙と山形県産材の西山杉をつかった手作りのメニューブック。 手前：前菜には、短期間しか味わえない「大井沢直送 山菜のお浸しの盛り合わせ」（雪うるいの麹味噌添え、行者にんにくと赤こごみのナムル、玉こんにゃく、月山たけのこのたまり醤油漬け）。 右：山形名物「芋煮」 |prh| knx| ztc| vhr| lwu| pac| lci| quo| pqy| sbk| att| uyz| cza| mfo| unn| njo| prz| hft| ffd| hqz| ktf| vwy| jrn| fop| ljr| gka| akj| qqd| nvj| ryx| nes| eqs| hyi| eyd| gab| zin| kcu| llh| kew| nuu| joz| fty| fcz| mxx| uwi| pvo| ady| wfz| mpq| lqd|