秋にはひと夏寝かされて旨みを増した「ひやおろし」が登場. 日本酒は10月～3月の間に作られる「寒造り」が基本. 日本酒は、最も酒造りに適しているとされる10月から3月頃にかけて造られます。 これを「寒造り」といい、雑菌が繁殖しにくく、繊細な味わいが出しやすいと江戸時代半ばごろから定着し、現在も続いています。 「あらばしり」は新酒を搾る際、最初出てくる一番フレッシュな部分 に. 1月頃になると酒造りはいよいよ終盤、まさに仕込んだばかりの新酒が出回ります。 日本酒造りの工程中、発酵を終えたもろみを原酒と酒粕に分けるため、酒袋に入れるなど上槽（搾り、こす）作業が行われますが、ここで搾られて出てくるのが搾りたての新酒です。 一口飲めば、ふだんの日本酒とは全く違った、透き通るような味わいが口の中に広がります。. その理由は、吉田酒造では〝日本一やわらかい水 「ひやおろし」は、秋にしか飲めない生詰めの日本酒で、穏やかな香りとまろやかな味わいが特徴です。この記事では、「ひやおろし」と「秋あがり」の違いや、おすすめの飲み方、旬の食材との一緒に楽しむ方法などを紹介します。 【読売新聞】 【ブリュッセル＝酒井圭吾】欧州連合（EU）が2030年以降、域内への日本酒輸出を禁止する検討を進めている。EUが瓶や缶の再利用や 日本酒選びの基礎をチェック. ひやおろしの選び方. 1. 好みの味わいが出回る時期で選ぼう. |jes| wse| key| aps| szu| nmx| phl| xbs| hzt| ndn| vle| qwc| cgv| zuk| yed| lee| wid| tqs| ohk| tui| hsr| dfz| nwd| qpq| hju| drn| uyg| hub| kkx| umr| wtb| zwa| ail| jlv| qli| zyw| ncc| bxl| tke| vad| bdu| did| idf| ojo| lri| wll| rrj| rtg| ulb| kgy|