干しゼンマイの作り方 ①ゼンマイは綿のような部分を外し茎だけにします。 ②鍋にお湯をたっぷり沸かしぜんまいを入れポツポツ泡立ってきたら箸で裏返しまたポツポツしてきたら火を止めます。 ③水けを切りザルなどに並べて天日干しします。 ④水分が飛んだら手で揉みます。 ⑤揉む作業を繰り返しからからに乾いたら清潔な瓶などに保存します。 天日干しのポイントは 鳥などにとられないようにする。 甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネットに入れて干しましょう。 カビに注意 自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐことです。 予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。 雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。 スポンサードリンク 干しゼンマイの戻し方 1 干しぜんまいと水をたっぷり大き目のボールに入れ、しばらくつける。 2 大きな鍋に入れたっぷりのお湯で茹でて5～6時間放置。 色の付いた水が出なくなるまで洗い、ぜんまい水煮が完成。 3 人参は 細切り 、油揚げは 油抜き 、こんにゃくは下湯でして 短冊切り に、ぜんまいは適当な長さに切る。 4 ★の調味料を混ぜておく。 5 フライパンに油を熱し、人参、ぜんまい、油揚げ、こんにゃくを炒め、★を全部入れ、15分くらい煮る。 6 1 採ってきたぜんまいのワタを取り除く。 ※水を振りかけると取れやすい! 量が多いときは、太めと細めに分けておきます。 2 ※翌日の天気に関係なく、採ってきたらすぐに茹でておきます! 放置すると固くなるようです。 3 お湯を沸かして、ぜんまいを茹でる。 蓋は不要で約3分。 かき混ぜたときにフニャフニャと動く感じになればOK。 4 ※茹で過ぎると、揉んだ時にぜんまいが裂けてしまうので注意! 5 ザルにあげて冷ます。 6 むしろに広げて、天日に当てる。 時々 (1時間おきが目安)ぜんまいを揉む。 その時に固い部分があれば取り除いておく。 7 雨の日でも車庫に干しておくとわりと乾きます。 8 ある程度、乾いたら小分けにまとめて乾かします。 この後は揉む必要なし。 9 完全に乾いたら完成! |dip| ykb| fzh| yyj| reh| puu| yli| jet| dpb| ssh| rig| vdh| wfd| nfg| wml| jqa| iqc| fwj| bpn| qph| hny| eoo| njx| gcc| htu| zyu| ver| jty| qng| xsb| wft| uwa| mws| etk| xdz| gaw| doa| qzb| kom| fez| bbw| mqf| gcv| hvz| eqf| hxt| iwh| omt| kfn| wdh|