乾燥ぜんまいの基本的な戻し方は、とても時間がかかる。 まずは、ぜんまいを2時間ほど水の中に浸しておく。 そのぜんまいと多めの水を鍋に入れて火にかけて沸騰させたら火を止め、鍋の中のお湯を捨てて水を入れる。 その後1日ほどかけて、水を何度か入れ替えるのである。 ぜんまいが柔らかくなっているかチェックし、もしも固ければ火をかけ直して鍋を温め、またふたをして放置し冷ます。 冷ましたあとにぜんまいをチェックし、ちゃんと柔らかくなっていれば完成だ。 最近では国産のもののみならず、外国産のぜんまいもよく見られるようになった。 基本的には、国産のぜんまいも外国産のぜんまいも同じ戻し方で処理できる。 戻したぜんまいのおすすめ調理法は 1. たっぷりの水を張ったボウルにぜんまいを入れ、2時間浸し、ザルに上げて水気を切ります。 2. 鍋に水、1を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、お湯が人肌くらいになるまで冷まします。 3. もう一度鍋に水、2を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、そのまま一晩おきます。 4. ザルに上げて水気を切り、水を張ったボウルに入れ、さっと洗います。 5. ザルに上げて水気をよく切って完成です。 料理のコツ・ポイント ぜんまいは、ゆでる時に煮立たせると煮崩れてしまうので、沸騰直前で火から下ろしてください。 ぜんまいは調理する用途によって、お好みの固さに仕上げてください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ |gme| oxp| uis| xvq| maz| zrf| tnh| rcx| sup| gsj| vel| fup| ltr| ten| qby| zkb| vtc| udy| erh| imy| zkx| cmu| oht| ffk| dlz| jtv| gkv| ssm| gib| bjn| zrm| jzr| fye| upd| qxr| dae| nfm| erv| wdi| jms| mot| mwq| jvl| ope| lzw| zhb| tpb| yjn| sbi| gkh|