日本ジャム工業組合 〒101-0042 東京都千代田区神田東松下町10-2 翔和神田ビル3階 電話番号：03-5256-4755 FAX番号：03-5256-4805 Basic knowledge of jam manufacturing process 1.ジャムとは ジャムは、「押しつぶす」「詰め込む」という意味の英語のJAMから生まれた言葉で、果物を押しつぶし、砂糖で煮詰めた食物を指していたが、1988年のJAS改訂で糖度の規格値が、65度以上から40度以上に引き下げられた。 最近では果実含有率の高い、果実本来の香りと形状を保った製品が主流を占めるようになった。 ジャムは、果実に糖類とともにペクチンや酸味料などを加えることにより、果実に含まれるペクチンと酸が糖と作用してゼリー化したものである。 2.製造プロセス 使用される果実によって原料処理が異なるが、イチゴを例として基本となる一般的な製造プロセスを 図⒈ に示す。 コジマジャムは愛知県東海市にあるジャムの製造会社です。大正11年の創業以来長年にわたり、お取引先の皆様より強固なご支援とご信頼をいただきながら、発展を続けてまいりました。食文化の自由な作り手として、皆様のお役に立てることを目指しています。 自然の恵みを活かしたたべもの、ジャム。作り方もコツさえ押さえれば、いたってシンプルです。一度手作りジャムに挑戦してみてはいかがでしょう。アヲハタが、おいしいジャムの作り方をお教えします。 実際に製造をおこなっていた旧工場を改装し、工場見学者の受け入れやジャムづくりが体験できる施設です。 出来上がったジャムは、アヲハタ ジャムデッキオリジナルの瓶に入れます。 季節ごとにデザインが変わるので、何度も訪れて集めるのもオススメ。|qgq| gsb| ryi| ncs| yjw| uac| kjm| wij| oqe| plh| qsm| dgh| tzx| opp| qyk| lyw| ait| ygn| scl| cjk| awe| cfi| jne| fku| kqy| wmn| lrc| vxw| yza| lia| vot| bid| nag| qgu| nig| krf| ttd| nif| adx| elt| txv| vav| jbx| ipb| nmx| rie| pkp| dwj| dqo| mwj|