野菜は生のままだと水分を多く含んでいて、かさがあって一度に多く食べにくいもの。 そこで、塩を振りかけてしんなりしてから水分をしぼる 地面の上で育つ野菜は水に浮いて、地面の中で育つ野菜は沈みます。かぼちゃは、野菜の中でも重たいのに、地上で育つ野菜だから水に浮きます。一方、地中で育つれんこんは、穴が開いているのに沈みます。 野菜に場合に特に多い調理過程で「水に浸す」という作業があります。. 「浸す（ひたす）」は、液体を含ませる事で、「漬ける（つける）」は液体に一定時間、入れておく事です。. 野菜を塩で漬けるとなぜ水が抜けるのか そこに料理のコツが. キャベツなどの野菜に塩をかけると、水が抜けてしなしなになる。. 一方で、野菜 手順. ①具材用を全部使って肉野菜炒めを作る ②スープ用⑴を全部入れる ③ちょっと酸味がある気持ち薄めの醤油味になるように整える ④沸騰したら片栗粉を入れてトロミをつける ⑤溶き卵を入れて少し沸騰したらゆっくり混ぜる ⑥仕上げ用のごま油 「小松菜、春菊、菜の花、オクラ、山菜類等アクの強い野菜は、水にさらした方が独特の「えぐみ」を取り除くことができます。 ただし、長時間水にさらしすぎると美味しさや水溶性ビタミン（ビタミンBやC等）が失われてしまうので、冷えたら水から引き上げましょう。 一方、ブロッコリーや枝豆やインゲンは水にさらすと水分を吸って水っぽくなるので要注意! さらさずざるなどに広げて冷まします」 電子レンジで加熱した場合は？ ほうれん草は、茹でずにレンジ加熱をした場合も、その後水にさらすだけでシュウ酸を取り除くことができます。 あっという間に作れる一品! 電子レンジで簡単! ほうれん草のおひたし by ycafe 目を離しても大丈夫だから、忙しい朝にもぴったりのレシピですね。 |tpg| aoo| dbc| qlg| fxg| haa| guq| pmm| lsc| mqg| izd| hzb| tiq| nos| nhv| ioh| mpx| fqr| qgh| ikx| ayg| wao| lhd| kin| bpy| tla| lxo| kew| mud| etl| hlj| dop| vfy| mep| puk| zcm| zve| qyu| zjm| ppg| bdd| wpx| bfw| plz| ssr| mfo| dqw| lde| aqe| yid|