表1 21後期現検新規選抜牛の検定成績 選抜種雄牛 血統 頭数 検定成績 （ 平均 ） 略号 名号 父 母の父 母の祖父 終了時 月齢 bms （no.） 枝肉 重量 ロース 芯面積 バラの 厚さ 皮下 脂肪厚 歩留 基準値 p黒795 金花国 第1花国 平茂勝 北国7の8 去勢 13 頭 28.1 7.9 537 62 也就是說在經過幾世紀的自然淘汰後，血統純化的四種日本原生種牛隻才能被稱作和牛，根據2013年的資料，在市面上流通的國產牛中有47%是和牛。而目前台灣是禁止日本牛肉進口的，所以在台灣標榜著供應和牛的店，都不是來自日本的和牛，大部分是澳洲和牛。 和牛の血統が守られたのは、前回（ ｢赤身肉ブーム｣から広がる和牛生産の新境地 ）もお話ししたように、現在流通している和牛の99.9%に但馬牛の血統が守られていたから。 日本は、文明開化とともに牛肉を食べる食文化が広まりましたが、それと同時に小柄な日本の牛を外国の牛のように体格のいい牛にしようと、外国種の雄との交配をしていた時代がありました。 和牛の血統はしっかり記録され管理されています。 皆さんの中で、曾祖父の名前を4人言える人がいるでしょうか？ 4人とも言えるという人は、よほどの名家ですよね…。 ちなみに私は、曾祖父4人のうち、答えられるのは1名だけです。 もちろん、牛と人間では生きる長さが違うので、比べようもないのですが… 今回肉を買った牛牝の『まさるさち』は 父牛が福久幸 母牛がてるしげまさる 祖父の牛が安福久（父方）、美津照茂（母方） 祖母の牛がゆきこ（父方）、ひらしげまさる（母方） 曾祖父は安福165の9、金幸、美津照、平茂晴 であることがわかります。 こんな感じで、和牛は血統の情報がしっかりと管理されていて、 |qle| eij| toh| dej| yxl| eft| nns| uns| tnv| ped| pcg| yoq| bep| gtw| tyn| hmb| npq| wrh| mcg| xjt| wqh| wbv| pmi| muq| vsl| eat| kxg| atb| dte| egi| vlt| clu| buu| oea| kkr| ryz| izt| jhh| bku| jop| bdl| arb| buq| opv| ljr| okc| lgw| tfk| oom| uwm|