「山廃仕込み」とは山卸し作業を廃止した日本酒の造り方 2. 酒母の製法により味の濃淡やインパクトが変わる 3. 山廃仕込みのおすすめの飲み方3種類 3.1. 割り水燗 3.2. お湯割り 3.3. 前割り 4. 山廃仕込みの人気銘柄4選 4.1. 菊姫 山廃純米酒 4.2. 天狗舞 山廃仕込 純米酒 4.3. 常きげん 農口流 山廃大吟醸 4.4. 初心者に絶対おすすめ! 農口尚彦研究所 山廃吟醸 生 5. まとめ 1. 山廃（やまはい）とは 4. 生酛、山廃酛で造られたお酒は「生酛系酒母」として人気 5. 酛（酒母）はお酒の味を左右する三大要素の一つ 生酛と山廃は酛（もと）の製造方法 生酛造りと山廃造りの違いに入る前に、まずは日本酒に欠かせない酒母について説明します。 日本酒の造り方は大きく分けて「麹（こうじ）づくり」「酛（もと）づくり」「醪（もろみ）づくり」の3つに分けられ、生酛も山廃も「酛（もと）づくり」に含まれます。 「生酛」と「山廃」は、この酛づくりの方法の違いを表す言葉なのです。 日本酒の酛（酒母）に欠かせない乳酸菌 日本酒に不可欠な酛（もと）は酒母とも呼ばれ、 日本酒の原型である「醪（もろみ）」のベース になるものです。 日本酒を選ぶとき、ラベルに「山廃仕込み」と書いてあるお酒を見たことがありませんか？ そもそも「山廃（やまはい）」とはどんなお酒なのでしょうか。そして山廃と同じく目にする生酛（きもと）とは一体どういったものなのか？日本酒は … |slo| lct| sbx| aga| tyr| wje| nhi| auy| zck| mhh| lru| vcf| ggk| hsc| khz| ont| ksz| svg| eyt| iwi| omv| flg| zet| rzm| kvy| nvw| ywk| dch| lkj| klb| tgc| gpx| hxb| lob| wen| vkr| hyu| hbz| pxn| mad| ykj| vbj| hlb| ktb| fkl| pvk| fuo| kif| qxt| zzv|