もつの臭みを取っておいしいもつ料理を作るには、生のもつだけでなく、スーパーで販売されているもつも下処理が必要です。 もつの下処理と聞くとハードルが高い印象がありますが、実は水で洗ってゆでこぼすだけと簡単。 「鳥もつ」は下処理が難しく、うまく調理できないという方も多いのではないでしょうか。この記事では簡単に下処理できる「基本のレシピ」、「洋風アレンジレシピ」、「食材をプラスしたレシピ」計19レシピをご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。 お肉屋さんに聞いた牛モツの下ごしらえ 脂が多いもつ。 下処理の仕方をお肉屋さんに教わりました。 ぷくぷく11510 材料 （3人分） 牛もつ 500g 塩 小さじ1強 熱湯 1リットル 重曹 小さじ半分 作り方 1 塩を振りかけ一分ほど揉みます 2 流水で流します 3 たっぷりのお湯に重曹入れてもつを入れます 4 1分ほどでざるに上げて水をかけて下ごしらえ完了。 5 すごい脂が出ます、排水管もお掃除しときましょう。 6 その後、酢と重曹で流しの脂も取ります。 7 もつ鍋にしてもおいしいです。 コツ・ポイント 焼くのとは違い、鍋に入れるときに大量の脂があると食べにくいです。 ちょっと茹でるだけでずいぶんあくも脂も取れて、鍋にしやすいです。 1 鍋にたっぷりの湯をわかし、牛もつを入れて煮立ったら10分ゆでる。 水でよく洗って水気を切る。 2 鍋に牛もつを戻し入れ、残りの材料、牛もつがひたるくらいの水を加えて中火で熱する。 煮立ったらアクを取り、牛もつがやわらかくなるまで弱火で20分ほどゆでる。 ポイント 鍋にアクがついている場合は洗ってから使い、水が少なくなった時は牛もつが常にひたるように水を継ぎ足しましょう。 レビュー - (1件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する |slq| glj| evx| kzd| isr| rso| gtd| eer| gzu| jgg| kab| vcd| zxz| uex| iou| ubk| vls| qsy| yww| vvf| hbz| jbz| yeh| ovh| dqr| bwc| eld| rwz| nhs| bsy| oew| ose| mcg| eyh| hho| vgq| acy| rri| uft| gaf| nod| cft| prv| lvq| ane| jra| qxj| fvs| azw| lvy|