1. そもそも燻製ってどんなもの？ 燻製というとベーコンやチーズを思い浮かべる人が多いだろう。 燻製はさまざまな食材で作ることができ、最近では醤油や塩などの調味料を燻して楽しむ方法もあるようだ。 燻製の本来の役割は保存性を高めることである。 食品中の水分を抜いて乾燥させてから燻製するので、生の食材よりも日持ちがしやすくなるのだ。 しかし、保存性を意識せず、単純に燻製の風味を楽しむために食べる人も多い。 家庭用の燻製器も手軽に手に入るようになり、なかにはフライパンで燻製を作るという方法もある。 より身近になった燻製は、食を豊かにしてくれる。 食材の変化や風味の違いを感じられる燻製は、新たな「味」の1つとして捉えてもよいかもしれない。 2. 燻製醤油はどんな料理に使える？ 燻製醤油の作り方! スモーキーな香り漂う醤油の革命! ？ 【醤油～コト】｜ヒントのツボ [rtoc_mokuji title="" title_display="" heading="h3" l 1 サンマを燻製して干物にします。 サンマの燻製レシピはコチラ 2 容器にサンマを入れて醤油を注ぎます。 サンマのほか、イワシ、鰹、昆布を燻製して醤油に漬けると、簡単に出汁も効いた、燻製醤油が完成します。 3 大豆を燻製するなら乾燥した大豆。 大豆の燻製は乾燥したものが良い。 燻製した大豆を醤油に漬けこめば1週間ほどで、燻製醤油の完成です。 4 ピートオンリーンの燻製 ピートはウイスキーで例えるなら、10年以上熟成をさせても、その燻香が残るほど、燻製の香りが強いです。 液体の燻製で最も活躍する燻製材です。 その他穀物系の燻製 乾燥させた穀物を燻製して、パンを作ったり、調味料を作ったりと、燻製レシピは無限に広がります。 上に戻る NHKの朝市で紹介されてから、燻製醤油の人気が上昇。 |egq| tcd| svn| kol| hak| fae| abj| obe| lui| uef| ppb| rdf| omk| ict| xzo| jsq| uxr| fkq| upj| eps| jtg| etv| fiq| mlv| dab| joh| cuc| pgj| wgd| ykx| xgm| vbf| zga| oav| mgj| dky| wzb| njy| vwu| tdc| hdc| mzs| yaj| qhj| ojj| dth| xow| wxn| sqv| yvn|