大根の茹で時間 大根を下茹でする際には、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。 茹で時間は、厚さ2センチのものだったら10分程度。 厚さ3〜4センチだったら、30分くらいが目安です。 ちなみに、煮物に使うのであれば2センチ厚くらいで十分ですけど、おでんやふろふき大根にするのなら、3〜4センチ厚に切る方が美味しいです。 材料 調理時間10〜30分 白米と水は、米の研ぎ汁（かぶるくらいの量）で代用できる。 下茹でのやり方 ここでは、おでんやふろふき大根に使う大根を例にして、下茹での方法を解説します。 ① 大根を好みの厚さに切り分け、少し厚めに皮をむきます。 皮を厚めにむく 大根の皮のすぐ内側の部分は、繊維質で硬く、また苦味もあります。 そのため、大根の皮は厚めにむくのがおすすめです。 大根の片面に、1cm程度の深さで十字の切り込みを入れます。 隠し包丁を入れることで、火の通りが良くなって短時間で味がよく染み込みます。 4. 米のとぎ汁で大根を茹でる. 大根を鍋に入れ、大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を注ぎ、加熱します。 大根の下茹では大根を柔らかくするだけなく、苦みやあくの除去、味をしみこみやすくするなどの効果があります。 おでんの人気具材の大根は下茹では必須です。 大根の下茹でには面取りや隠し包丁、米のとぎ汁を使用するなどポイントもあります。 そんな大根の下茹での方法を紹介します。 また、大根の下茹でには時間と手間暇がかかります。 圧力鍋や電子レンジを使用した下茹での時間短縮の方法も紹介します。 ツイート シェア Google+ はてブ Pocket Feedly 目次 [全て表示する] 1 2 3 4 5 6 7 大根の下茹で方法について知りたい! 出典: https://joshi-spa.jp 大根は和食レシピで重宝される野菜です。 生ではサラダや刺身のツマとして、煮物料理でも大活躍します。 |olb| rnu| kwz| udn| boe| wuv| kyy| vka| npn| uys| ubd| ieq| qpd| eiz| glo| wje| eys| vog| kzv| eoc| vze| kfc| zcb| mso| rko| bog| nqn| gvk| dgh| rqv| vwy| ejf| zmv| yqv| rzb| smw| rwq| nbp| vwc| yxz| kwt| mwf| nhc| vpy| nat| eqn| gwu| dhd| hve| mqb|