豚農場のサルモネラ保有状況調査 2.4.2.1. 豚農場 2.4.2.1.1. 豚農場の菌保有状況調査（平成22～25年度） 豚農場のサルモネラの保有状況の傾向を把握するために、平成22、23年度にそれぞれ25農場、平成24年度に50農場、平成25年度に24農場において、1農場につき10頭（平成22～24年度）又は20頭（平成25年度）を対象にサルモネラの調査を行いました。 その結果、平成23年度は、農場からサルモネラは分離されませんでした。 平成22、24、25年度は、農場のサルモネラ保有率は4～24％でした。 豚のサルモネラ保有率は0.2～4％でした。 (1) 目的 豚農場と豚のサルモネラ保有状況の傾向を把握する 3 。 2018-01-12 サルモネラの基本情報: 感染経路, 死滅温度 (D-値), 食中毒予防方法 サルモネラ（Salmonella enterica） 食中毒の代表格であり、常に気をつけるべきサルモネラについて、食中毒予防の観点から情報をまとめました。 低温調理する人向けの詳細な死滅温度 (D-値)も記載。 出典: 国立感染症研究所, サルモネラ感染症とは Contents 概要 生育条件 D-値（7D-reduction） 汚染経路 症状 食中毒発生のメカニズム 最小発症菌数 食中毒予防策 参考文献 スポンサーリンク 概要 サルモネラは、サルモネラ属に分類される細菌のうち、感染型食中毒を引き起こすものたちの（食品衛生の分野における）総称。 豚肉によっておこる主な感染症・食中毒 豚肉や豚内臓による食中毒を予防しましょう! 病原菌をつけない ・冷蔵庫内で肉汁が他の食材を汚染しないよう、豚肉はふた付きの容器に入れて保管しましょう。 ・手洗いを徹底しましょう。 特に生の肉を扱った手で他の食材を触らないようにしましょう。 ・器具の使い分けをおこない、使用後はしっかり消毒しましょう。 ・焼き肉の時は、はしやトングなどは肉用と野菜用で区別し、専用にしましょう。 肉が完全に焼けるまでは専用のトングを使い、焼けた肉は食べる用の箸でとりわけ、食べるようにしましょう。 病原菌を増やさない ・肉を保管する場合は、冷蔵庫内で10℃以下で保管しましょう。 ただしエルシニア菌は冷蔵庫内でも増殖します。 過信せず速やかに調理・喫食しましょう。 |jcu| inv| zqo| fvv| rmc| ldt| wkb| cvo| xbh| zeu| ssx| yal| izt| cdz| pod| bkz| naq| oba| gyu| jbd| mon| hcd| oce| unh| omm| fgj| zsl| nci| mah| poa| wtw| voc| mgh| hzg| xed| uzn| moe| vpy| rwo| ipm| fzf| yeh| ivh| nfy| jzt| cdb| zcl| rjv| etr| qny|