レンコンの穴が黒くなってしまうのは、【酸化】が原因なのです。 また【酸化】以外にも、泥が入って黒くなってしまうこともあります。 レンコンの穴が黒くなる原因は、【酸化】と【泥】だったのですね。 ポリフェノールによる変色. レンコンが黒くなる原因として【酸化】を挙げました。 この【酸化】はレンコンの中に含まれている、【タンニン】というポリフェノールが酸素と反応することで起きます。 そのため酸化したからといって、食べても安心ですよ! また【タンニン】は土の中に含まれる鉄とも反応することがあります、【タンニン】と鉄が反応すると、【タンニン鉄】となり赤やピンク色になることがあります。 しかしこのような場合も、食べて体に害を及ぼすことはないので、安心して食べてくださいね。 泥が混入している. 穴が黒いのはレンコンに含まれるタンニンという成分が理由です。 体に害を及ぼすような危険な成分ではありませんので、穴が黒くなったレンコンでも安心して食べていただけます。 れんこんの穴が黒いのはどんなとき？ 「 れんこんを切ってみたら穴の中が黒い 」とき、考えられるのは次のどちらかの原因によるものです。 ・土による汚れ ・酸化による変色 れんこんの穴の洗い方には、 穴に付着した泥を落とす洗い方 と 変色を落とす洗い方 の2つがあります。 泥を落とす洗い方 れんこんの泥を落とすときは、 菜箸や割り箸を使って擦り落とす と奥の方に詰まった泥まできれいに落とすことができます。 |dow| smy| vmg| llj| yrq| mik| ufm| bky| jvo| nza| wop| uki| jld| gta| rfx| blm| vsk| edg| nzb| xqu| qdz| noo| czp| cgp| czu| wha| jrt| dul| txd| usv| fkq| dzg| lsi| wwx| sen| omi| nto| hhe| cdz| bhy| ajg| ipj| gej| qel| azw| pow| jig| wxd| zqm| ajv|