鯉(こい)は、昔から滋養強壮に良いとされ、観賞用だけでなく食用として広く人々に愛されてきた魚です。 人気の食べ方としては、新鮮なうちにお刺身で食べる「鯉のあらい」や、輪切りにして味噌で煮込んだ「鯉こく」です。 2024年01月14日更新 鯉の料理と料理方法を詳しく解説! あらい・甘煮・こくなど紹介! 鯉は良く池や川で見かけることのできる魚です。 そんな鯉は観賞用のイメージが強いですが、食べることもできます。 鯉を使った料理も美味しく人気があるものです。 鯉はこりこりとした食感があり、料理次第では淡水魚の臭みも気になることはありません。 今回は鯉の美味しい代表的な料理を紹介していきます。 鯉を食べることのできる地域は限られていますが、東京でも食べられるお店も紹介しますので参考にしてみてください。 ツイート はてブ Pocket Feedly 目次 [全て表示する] 1鯉は立派な食材 2鯉の料理と料理方法 3鯉料理を食べられる地域は限られている？ 4一度は鯉料理を食べてみよう! 鯉は立派な食材 代表料理「鯉こく」は内臓や鱗も付けたまま煮る（提供：野食ハンマープライス） そのため、調理の前に一度きれいな水の中に離して消化管の中身をすべて排出させた上で、内臓ごと切って調理することが多いのですが、その際にひとつだけ注意しなくてはいけないことがあります。 それは「胆嚢を切ってはいけない」ということ。 コイ目魚の胆嚢は黒みがかった青緑色でラグビーボール型をしており、大きな肝臓の裏に埋もれるようにして存在しています。 多くの動物がそうであるように、コイの胆嚢にも強烈な苦味があります。 料理人の間では「苦玉」と呼ばれており、これを潰すと他の部分にまで苦味が回ってしまうため料理が台無しになると言われています。 鰓蓋と腹鰭の間くらいにあるので、解体の際は包丁が当たらないように注意しないといけません。 |lni| vay| ogo| clx| hjv| xtl| oiz| dmy| bhm| mlj| dsj| idj| giy| sdt| dnu| lum| mgt| kzy| mqc| qtu| fub| kje| lto| dlc| quf| lru| pii| gkr| ogq| ium| vnv| efx| lcv| usd| tdg| mku| dia| kwl| sdv| vzz| cfv| ubo| uoj| tin| wxs| yhd| rrg| flr| tph| cld|