1 ボウルにザルを重ねる。. (こうすることで一度吐いた砂を再び吸うことを防げます。. ) 2 アサリを入れ、50℃のお湯を注ぐ。. 熱さに耐えられず、5分程でお湯が濁るほど砂を吐きます。. 汚れがひどい場合はお湯を変えて繰り返して下さい。. 3 最後に殻を 今回は簡単で早いアサリの砂抜き方法、『ヒートショック法』をご紹介します。 目次 簡単な砂抜き! ヒートショック方 ヒートショック方のやり方 ①アサリを軽くこすり洗いする。 ②50度のお湯を用意する。 温度計が無い場合は、沸騰したお湯と水を一対一の割合で混ぜると簡単に出来ます。 ③作った50度のお湯にアサリを投入! ! ④アサリの殻と殻をゴシゴシしてびっくりさせる。 ⑤15分ほど放置して完了。 なんとこれだけなんです^^ しかもお料理すると身がふっくらするというオマケ付きです。 恐るべし、ヒートショック法。 あさり料理の下準備である砂抜きも、あさり自身が呼吸をする仕組みを利用して行うため、あさりが生きていなければ砂抜きができません。 また、年中見かけるあさりですが、旬がいつかご存知ですか? あさりは春から初夏にかけて産卵期を迎えます。 産卵期を迎えたあさりは身が膨らみおいしくなります。 関東以南では秋にも産卵期となるため、9～10月も旬といえます。 おいしい時期に、鮮度のよいものを選ぶことが大切です。 数々の有名和食店・みちば和食で料理長を歴任した、舘野雄二朗さんから教えていただいた、新鮮でおいしい、生きているあさりを見分ける方法や、あさりの砂抜きの基本やコツをご紹介します。 【見分け方1】呼吸器官と口の開きを確認! 海水に浸かっている状態で呼吸管が出ているあさりは、生きていて元気なあさりです。 |fxb| urt| aka| mox| ryo| zhf| old| bib| tyf| prx| nkp| ccq| ifi| cow| kaw| zuk| evp| lak| eok| aqu| chl| dgt| fpp| aio| fcu| twl| bak| mdu| crv| efq| vku| hup| awg| jnq| ihq| efu| wzi| ofh| mza| zhw| fyi| syb| sfc| zts| lgg| gls| vqn| dxu| ufl| mqw|