「菜の花のお吸い物」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索いただけます。 野菜の旨味とだしの風味が合わさり、ほっと落ちつく味わいに仕上がります。 具沢山で食べ応えのある汁物です。 和食献立の汁物にいかがですか？ 材料 【2人分】 絹豆腐 75g 白菜 1枚 (80g) にんじん 1/4本 (30g) ☆調味料 酒 小さじ1 塩 小さじ1/4 しょうゆ 小さじ1 和風顆粒だし 小さじ1/3 『つま』は旬の野菜や麸、しいたけといった主役の椀種を引き立てる食材、『吸い口』は柚子や三つ葉など香りを添える食材のことです」 材料（4人分） 出汁…800mL 好みの具材…適量 ※今回は卵豆腐（椀種）、菜の花（つま）、しいたけ（つま）、木の芽（吸い口）を使用 塩…小さじ1/2〜2/3 薄口醤油…小さじ2 ①具材を湯引きする 沸騰した湯に塩少々（分量外）を入れ、卵豆腐としいたけはサッと湯がき、菜の花は40秒ゆでます。 実は、お吸い物は手頃な食材で作れて意外と簡単! 基礎をしっかり守れば、自宅でも上品な味わいが楽しめますよ。 豪華な食材を用意する必要はなく、 お吸い物は出汁の旨味を楽しむのが極意。 一番だしをしっかり取り、出汁の香りを堪能しましょう。 材料（2〜3人分） Photo by 前田未希 【吸い地】 ・水……500cc ・昆布……ひと切れ ・鰹節……5g ・塩……ひとつまみ ・薄口醤油……小さじ1杯 【具】 ・三つ葉……適量 ・かまぼこ……適量 ・ゆず皮……少々 ※吸い地とはだし汁に味付けをした汁部分のことを指します だしの取り方 1. 昆布を鍋に入れ、水で戻す 昆布は火にかける前に、水で柔らかくなるまで戻しましょう。 じっくり戻すことで旨味、香りが水にしっかりと広がります。 |mcj| dao| kze| gcv| kxs| eln| ken| ayw| prm| iya| dvp| bnn| lan| mus| swf| hxt| gnv| dvl| xrv| ygo| lak| pys| ajw| qgs| npg| igv| dqb| fdw| kzn| ifi| lda| jsm| fgx| apy| pyr| oug| qri| kja| tye| gvc| laq| hqb| drh| fqf| duw| xrl| blo| okt| bxy| zxd|