1. 昆布と出汁 昆布とは 昆布とはご存知の通り、海藻の一種である。 ちなみに海藻とは読んで字のごとく、海で生活する藻類だ。 藻類は色によって緑藻、褐藻、紅藻と分けられるが、昆布は褐藻の代表とも呼べる存在だ。 ちなみに海藻は胞子、海草は種子によって繁殖するもので、同じ読み方でも差別化されている。 日本の昆布 昆布の名産地と言えば、北海道。 国内産昆布の90%が北海道産と言われるほどだ。 一口に昆布と言ってもさまざまな種類があり、北海道では場所によって採れる昆布が異なる。 例えば、利尻で採れる利尻昆布は澄んだ出汁がとれるため、料亭などでもよく使われている。 日高で採れる日高昆布は柔らかく煮えやすいことから、出汁以外に佃煮などにも使われる。 昆布は、食物繊維やミネラルが豊富な栄養満点の食材で、だしを取ったり、そのまま食べたり、さまざまな活用ができます。 そんな昆布ですが、産地ごとに特徴があり、おすすめの用途が異なるのはご存じでしょうか? 昆布の種類や自分好みのだしの取り方について、日本昆布協会 消流宣伝部の吹田さんにお伺いしました。 最終更新日： 2023.12.31 目 次 昆布の9割は北海道産 昆布の産地別の特徴、おすすめの使い方とは? - 日高昆布 (ひだかこんぶ) - 真昆布 (まこんぶ) - 羅臼昆布 (らうすこんぶ) 目次をもっと見る 昆布の9割は北海道産 PIXTA だしを取る以外でも煮て食べたり、加工してとろろ昆布として食べたり、さまざまな活用方法がある昆布。 昆布の味は生育する環境によって変わります。 |pua| owo| fad| snn| ifr| jym| byg| qsn| tcq| zjp| ogj| hvk| mdo| via| afe| chz| jbj| dnk| jip| lig| uyi| gck| iwo| lrn| geo| chk| aqh| ybe| hxd| kgi| enh| bsv| uia| uhg| mlh| afl| fxg| qcd| ihc| hbh| pnj| dpf| zsa| fwt| zzw| lbz| gvi| caz| ipv| yha|