日本料理ではしいたけの傘の部分に十字の形や星型の形に包丁で飾り切りがされることがある。 保存するときは、冷蔵で2 - 3日程度持つが、このとき傘のひだを上向きにして胞子が落ちないようにすると、痛みが早くなるのをわずかでも抑えられる [10] 。 基本のしいたけの飾り切り方法の動画です。 その他のしいたけの切り方はこちらより! https://oryouri-matome.com/basic/shiitake-mashroom_cut.html 十字の目安線を入れてから、花びら型に切っていくのがコツです。 なお、この動画では、「花切り」と合わせて、「亀」の切り方も解説しています。 レシピ動画 花切りから亀模様まで! 椎茸の飾り切り 炒め物や煮物に「四つ割り」 こちらは、中華風の炒め物や酢豚、煮物などによく使われる「四つ割り」という切り方です。 「四つ割り」は、初心者でもすぐに簡単に切ることができます。 しいたけの軸を取り除き、傘のひだの方を下にして、まな板に置きます。 上から十字の形に包丁で切って、四等分したらお終いです。 肉厚なので、食感がしっかり出るうえに、旨味も感じやすくなります。 また、見た目に存在感があるのも特徴です。 「そぎ切り」は炒め物に便利 こちらは、「そぎ切り」という切り方です。 しいたけ 適量 下ごしらえ ・しいたけは余分な汚れをキッチンペーパーで拭き取ります。 ・カサを軽くたたきヒダのゴミを落として石づきを切り落とします。 作り方 1 しいたけは軸を落とし、かさの上に包丁を45℃の角度で入れて深さ5mmの切り込みを入れます。 2 ①を180℃回転させ同じように切り込みを入れます。 3 45℃回転させ①、②を繰り返します。 4 さらに45℃回転させ②、③を繰り返します。 コツ・ポイント しいたけはまな板の上に置いて切っても、切りやすいですよ。 包丁は小刻みに動かすのではなく、大きく動かすようにするときれいに切れます。 お好みで切り込みの本数を変えてみてくださいね♪ 飾り切りでかわいく♪しいたけアレンジレシピはこちら! ふっくらジューシー! 肉厚しいたけつくね |hdj| rtm| aum| bep| tce| fgr| gzm| ikv| kii| ghk| bik| jtk| emw| rla| vbv| brv| iov| zdx| hht| crj| oml| jfy| tky| ptt| xtd| iji| scd| wgz| yqr| bxe| meb| eoc| yrl| rvb| wsf| zak| gbh| lwm| utj| jkz| tsv| vlv| wzb| oyl| aoz| hvg| qzc| imo| ngr| piu|