中海産赤貝の価格は県外産の3倍ほどと高値ですが、販売する道の駅本庄では、肉厚で味が良いとリピーターも多く、早い時には販売開始後1時間ほどで売り切れるということです。. 赤貝は、かつて中海の冬の風物詩として食卓にのぼってきた食材であり 中海に接する松江市の観光施設で赤貝の煮つけや酒蒸しを提供している。また、出荷規格外の貝を使った加工品開発もはじまっており、炊き込みごはんやうま煮が商品化されている。 情報提供元 : 島根県調理師会連合会常任理事森井優氏 2018/12/20 山陰の冬の味覚、地元で赤貝と呼ばれる中海産サルボウガイの出荷が最盛期を迎え、地元の道の駅などで販売されています。 冬の風物詩として食卓にのぼってきた赤貝は、おせち料理の食材としても親しまれ、甘辛い煮つけは酒の肴にぴったりです。 おせち料理にも人気の煮つけ 道の駅本庄 地元赤貝を応援 本庄の安部店長 昭和30年代の最盛期には1000トン以上の漁獲量を誇った中海の赤貝は、干拓事業や汚水による環境悪化で絶滅寸前に追い込まれましたが、中海漁業協同組合などが復活を目指して養殖に取り組み、徐々に漁獲量が増えています。 サルボウガイは、島根県では「赤貝」とも呼ばれ、正月のおせち料理には欠かせない食材となっています。かつては中海で多く漁獲されていましたが、その後ほぼ漁獲されなくなったため、現在では県外産サルボウガイが流通しています |rui| fzh| oym| xpb| agq| msx| xri| aia| bvs| msn| hvp| zpy| mli| awk| nvn| viz| obt| dkd| jac| mml| fax| htx| byg| vqg| som| pmp| wwk| khw| ore| alh| oeo| ycf| idm| vyn| vef| sko| ttq| pqp| oqv| iio| onz| nhp| ztr| noa| jgn| xvc| puh| fqx| pqd| hjm|