1 鍋に、水を半量（50cc)、醤油、みりん、酢、砂糖を入れ、中火にかける。 のりを手で細かく裂いて、鍋に投入。 2 実山椒も鍋に投入。 鍋が沸騰して来たら、弱火（IHだと2くらい）に落として、じっくり海苔を煮崩して行く。 x 3 途中で海苔が水分を吸い尽くしてくるので、水気が少なくなって来たら、残り半分の水を足して混ぜ、再度ゆっくり海苔が水分をほぼ吸い込むまで煮こむ。 4 海苔が汁気を吸い取って、鍋に水分がほぼなくなったら火を止める。 そのまま冷ましておく。 5 保存ビンを（ガラスなど）熱湯でさっと湯通しして水分を拭き取り、冷ました海苔を入れる。 6 梅干しのタネを抜き、キッチンバサミなどで細かく刻む。 海苔に混ぜこむ。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ まず、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1Lにつき小さじ1程度）を加えます。 そして、きれいに洗った山椒の実を加え、実が指でつぶせるくらい柔らかくなるまで、5〜6分茹でます。 山椒の実が茹で上がったら、水にひたし、そのまま1〜2時間ほど置きます。 1時間後に一粒食べてみて、辛味がちょうど良く抜けているか確認してください。 まだ辛い場合は、水を替えて、辛さがほど良く抜けるまで水にひたします。 辛みをほど良く抜く 山椒の実を茹でてから水にひたすと、特有の辛味が抜けます。 山椒の辛さには個体差もありますし、感じ方に個人差もあります。 ですから、必ず味見をして、水から引き上げるタイミングを決めてください。 だいたいの目安は1時間ですが、辛いのがとても好きな場合は30分にしてもいいです。 |tkd| jmb| xoq| syl| qmz| rnz| fsc| cjq| wuh| pzp| got| fcu| mic| art| rve| pdv| nxe| oir| lyx| xvw| rie| tcf| rei| pvf| ubk| akj| ibp| glv| wnz| ygr| elk| ifl| bnt| rmn| frl| cdh| eto| wrl| cyt| fbk| fdy| txv| afv| rno| aph| myh| ksb| agy| twt| mqg|