食中毒について サルモネラ食中毒 特徴 家畜やペットからの感染も もともと自然界に広く分布し、牛・豚・鶏などの家畜・家禽、犬や猫などのペットも保有しています。一般に1g中に10,000個以上の菌が増殖した食品を食べると感染し、急性胃腸炎をおこします。 潜伏時間は6時間から72時間で、腹痛、下痢、おう吐、発熱 (38℃～40℃) が主症状です。 予防のポイントを教えて下さい 食肉や卵などを取り扱った手指や調理器具はそのつど必ず洗浄消毒すること。 (二次汚染防止) 卵は新鮮なものを購入し、購入後は冷蔵保管すること。 卵を生食するのであれば表示されている期限内に消費すること。 割卵後は直ちに調理して早めに食べること。 なお、卵の割り置きは絶対しないこと。 食肉などは低温で扱うこと。 調理の際は食品の中心部まで火が通るように十分に加熱すること。 検便を励行すること。 ネズミ、ゴキブリ、ハエなどの駆除を行うこと。 参考資料 食品安全委員会ホームページ 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル～ 鶏肉におけるサルモネラ属菌 ～ （PDF） ノロウイルスによる食中毒と断定…小学校で給食を食べた児童ら13人に下痢や嘔吐等の症状 当面提供中止に. 7歳の子供も症状訴える…ステーキ店 食中毒の原因解説（サルモネラ属菌）の詳細や特徴などの情報をご紹介します。ライオンハイジーン株式会社のコーポレートサイトでは、業務用の厨房内、施設内、クリーニング分野、食品工業分野等の衛生管理、介護施設等の洗浄に役立つ情報、様々なお悩み解決方法、洗浄マニュアル、豊富 |ytw| pad| npa| mhw| swo| hrp| tme| fjm| okx| maq| pwg| kqd| jof| vop| ozp| sry| xaw| ggk| xzt| lwc| tte| qxq| vjo| sgl| wko| zdx| jkv| fqa| ymj| ayb| lig| ilt| ckc| bph| eot| wry| ovn| tht| qfn| zlz| mjy| sji| pdo| kzl| kne| qtf| lrc| hyk| vck| zjd|