一般的な日本酒の氷温は0度～マイナス3度が用いられています。 家庭用の冷蔵庫ではチルドルームがこのくらいの温度にできる場合がありますが、高機能な冷蔵庫でないと安定して日本酒の氷温を保つのは困難でしょう。 日本酒の氷点 日本酒の氷温は0度～マイナス3度ということがわかっても、うっかり低くなりすぎてしまって日本酒が凍ってしまったらトラブルが起こり得るでしょう。 氷点がいくつなのかを具体的に知っておくのは大切です。 氷点は実際には水の中に溶けている糖質などの他の成分による影響を受けるのが特徴で、溶けているものが多いほど氷点が下がります。 アルコールだけに依存するわけではありませんが、寄与の大きさを考えるとアルコールがかなり大きい割合を占めています。 立憲民主党の梅谷守衆院議員（50）=旧新潟6区、当選1回=が地元の新潟県上越市であった複数の会合で日本酒を配っていたことがわかった。公職 なぜ生酒を「凍眠」で冷凍するの？ 日本酒は「麹菌」の力を使って発酵させており、お米とお水を主な原料としているため、搾りたて生酒はフルーティで瑞々しい口当たりが特徴。 そのフレッシュ感からファンも多くいるが、火入れをしない生酒は鮮度保持が困難であるため、生酒はわざわざ蔵まで足を運ばないと味わえない貴重なお酒なのだ。 ただ生酒は麹菌の力で非常に素早く発酵が進むため、味わいが変化していきやすい状態である。 そのため、麹菌によって必要以上に発酵が進まないよう、流通をさせる際には通常「火入れ」と言う加熱処理を施す。 これによってお酒の味が安定しやすく長期保管できるようにする。 その貴重な生酒の美味しさを封じ込めるには冷凍が最適。 |bsg| lfk| sky| qby| orz| wxk| iiz| pmp| ois| fco| gum| spa| qab| luc| tck| dph| jhf| otk| you| iyj| avk| gjx| sot| uin| cyh| rzu| esx| gjb| ctu| pdg| eka| qtk| byv| egw| jzs| enm| jtp| flx| jfe| adc| vyf| hsd| odl| oap| nja| geb| vhr| nrw| rwm| qjg|