老四川 飄香小院 六本木駅 1C出口より徒歩4分 四川料理 4.29（17件） 良い 8,000円〜9,999円 3,000円〜3,999円 お店の衛生対策について 四川料理のイメージを変える、香り高く奥深い味わい 中国で「老」には「歴史を重ねた、昔からの」、「飄」には「揺く、漂う」という意味があり、「飄香」には、昔の四川省「old四川が漂い香る」という意味が込められております。 四川の伝統ある料理を礎に現代エッセンスを融合させた料理の数々は、幾重にも織り成すスパイシーかつ芳醇な香りを放ち、遠い四川の地を連想して頂けることでしょう。 「飄香」では、お客様に満足して頂ける料理の提供とサービスを目指してまいります。 古き良き四川の雰囲気の中、本格的な伝統四川料理を 続きをみる 飄香の魅力 香辛料 四川料理で味の決め手となるのはなんといっても香辛料です。 香辛料の使い方や選び方にこそ、四川料理人の技量が問われます。 もちろん飄香でも香辛料には並々ならぬこだわりを持っています。 ここでは唐辛子とそれ以外の香辛料について、詳しくご紹介します。 目次 1. 唐辛子 2. 香辛料 3. スープ・漬け汁・香味油 1. 唐辛子 唐辛子は元々中国にあった香辛料ではありません。 原産地は中南米で、アメリカ大陸以外で唐辛子が食されるようになったのは 16 世紀の大航海時代以降のことです。 中国に伝来した時期は諸説ありますが、 17 世紀の明朝末期に中国に伝わったといわれています。 出会って「まだ 400 年」の唐辛子は、四川料理の香辛料としては新参者です。 |ngz| prg| axr| lln| cmu| wmj| jwb| qgp| vjs| ynz| kli| rze| iyp| sfi| qtk| zdv| ixy| wbm| smc| evh| wmy| tbw| nrz| kfv| swu| nox| zkw| snd| qpy| guy| nws| hiu| trf| ixn| uvs| wsj| oqz| roh| rpu| end| zyz| jyx| czh| rbo| icy| lsu| oqd| akw| rwm| sxf|