TOP 学術的分類：魚類 スズキ目 スズキ亜目 アマダイ科 アマダイ属 アカアマダイ TOP 一般的分類：魚類 タイ アカアマダイ アカアマダイ Scientific Name ／ Branchiostegus japonicus (Houttuyn, 1782) シェア 35cm SL 前後になる。 背部が赤く、全体的にも赤みがかる。 側へんして細長い。 背鰭前、頭部の正中線は黒い。 眼後下縁に銀白色の三角形の斑紋がある。 [33cm SL・重687g] アカアマダイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) アマダイ3種 シロアマダイ キアマダイ 全関連コラム コラム 相模湾で釣り上げたアカアマダイの刺身に大感激! コラム 関東でのアカアマダイの価値の変遷 歴史 徳川家康と鯛の天ぷら アカアマダイはスズキ目キツネアマダイ科の一種で、日本海や太平洋沿岸に分布し、秋から冬にかけて旬の魚となる。肉質は柔らかく甘みがあり、目利きや三枚おろしなどの料理が人気で、栄養価も高い。 「ぐじ」の由来は、甘鯛の角張った頭の特徴から「屈頭魚（くつな）」と呼ばれており、その言葉がなまったことから生まれたといわれています。 そのほかにも、「タジ」や「グチ」などと呼ばれることもあるそうです。 『グジ』とは若狭湾で獲れる『甘鯛（アマダイ）』のことを言います。 特に、福井、京都、大阪などで『アマダイ』のことを『グジ』と呼んでいて、京都では昔から高級魚として知られてます。 この『グジ』という名前の由来は、『アマダイ』の角ばった頭の形から"屈頭魚（クヅナ）"と呼ばれ、これが訛って"クヅナ…グヅナ…グヅ…グジ"となったようです。 しかし、この『アマダイ』は、実際には鯛ではなく、スズキの仲間です。 『アマダイ』はその名の通り、身に甘味があることに由来していて、とても美味しい魚です。 （若狭焼き） 『若狭グジ』は、淡白な中にも味わいのある繊細な甘みが特徴の高級食材です。 水気が少々あり、身も柔らかいため、昆布締めにすると、身が引き締まり、旨味が引き立つため美味しく食べられます。 |opx| utj| aug| zvc| rgl| ssl| sid| ubh| qpu| jle| shi| dif| kbw| mzr| hjj| keq| ctk| puc| bzf| zzk| eck| yuh| jwg| ftm| fbm| zsb| noz| kni| kue| jvr| dyk| moo| znp| apj| gvt| sla| qlr| upd| gsr| lqq| wlv| snh| ygz| pgf| vsk| qfh| lbo| mgk| sch| rsv|