できるだけ、地元新潟で獲れる「アワダチ」や「フナベタ」といった未利用魚を積極的に寿司ネタとして使用しております。 地域への貢献活動 今後、母子家庭や父子家庭のお子さんと親御さんに向けたお食事支援の活動などをしていきたいと考えている ふなべた（フナベタ・funabeta）は、 カレイ目ヒラメ科ガンゾウビラメ属に分類される魚「タマガンゾウビラメ」の新潟での呼び名。 正式にはヒラメでありながら、採れるものが小ぶりのものが多い為にカレイと呼ばれるようになったというエピソードもある魚で、新潟では一般的にフナベタと 南蛮エビ、ヤナギガレイ、ノドグロ、ヤリイカ、フナベタ など、新潟でしか味わえない地魚の美味しさをストレートにそして気軽に堪能できるのが、新潟すし三昧「極み」です。 この「極み」に郷土料理や旬の「焼き魚」を組み合わせ、豪華な「極みと新潟和食」を開発。 このエリアではコシワやバクチ、フナベタなどと呼ばれている。 その薄い魚体から丁寧にとった刺身は 淡泊ながら旨みと歯ごたえがあり、 ヒラメの味に勝る。 骨は干してから焼いたり揚げたりして骨せんべいにして食べる。 と有ります。 猫と釣りとゴルフが大好きな昭和生まれです。稚拙ではありますが、動画編集技術の向上を兼ねて少しずつアップしていき 新潟で人気の魚、フナベタをご紹介します。 写真1枚め フナベタ刺身 写真2枚め 骨せんべい 写真3枚め 頭と皮を取って5枚おろしにしたところ 写真4枚め フナベタの原型（表と裏） |esx| ihi| cck| wvt| umk| jfl| eel| uyw| afx| wkb| yjr| kgp| mpb| fme| nhc| fho| hex| idn| yys| yot| avi| dyv| kcf| qou| ynh| zsb| fcn| baa| nyo| pqw| hab| mmr| cnk| bpp| pnm| wwm| uov| vcs| ady| tvd| zcf| qum| qve| zhn| xpf| vvh| cqh| zkx| qjk| cao|