タイワンガザミ （ 学名: Portunus pelagicus ）は、 エビ目 カニ下目ワタリガニ科に分類される カニ の一種。 名称 日本語の漢字表記は「 台湾蝤蛑 」であり、台湾語では青い甲羅から「 藍花蟹 」と名を付けた。 近縁の ガザミ と同様に、「 ワタリガニ 」という別名でもよく知られている。 特徴 甲幅が最大で15センチメートル程度になる大型のカニ。 甲羅の形状は横長の六角形に近い形状、前縁には歯状の突起が並び、横縁は大きく尖っている。 甲縁の突起（歯）はそれぞれ鋸歯状で、甲前縁は4本、側縁は左右9本。 雄は、暗緑色の甲に鮮やかな白い不規則な模様が目立つ。 雌はガザミとよく似ており、甲羅の背面は暗緑色であるが顆粒状の模様がより細かく、甲全体に広がる傾向がある。 タイワンガザミ。山口県でカニといえば、ワタリガニ（標準和名：ガザミ）が最も有名であるが、旬の秋から特に冬場は、高嶺の花。地物は1ぱい数千円するのが、あたりまえ。一方、タイワンガザミは、ガザミには劣るものの、種が近いため、中々の味。 今回はタイワンガザミをご紹介!「ワタリガニ」とも呼ばれているカニです。夜の海で、脚を器用に使いながら獲物を探っています。ノーカット もともとタイワンガザミは西南のあたたかい海に多く生息していたのが、平均水温もあがったり海流の影響によって関東の湾内の浅場と沖をいき来しているのかもしれない。 筆者としては、アマモ説というよりは、水温説が強く関係しているのではないかと推測している。 タイワンガザミは産卵シーズンの梅雨時によくとれ、夏場ひと段落して、秋以降水温が落ちはじめ深場に落ちる前になるとまた群れる。 夏場もそこそことれるが、脱皮個体も多いので身がすくないとされている。 なので、味の旬は秋冬。 たしかに、秋冬のタイワンガザミは身がつまり甘い。 メスも内子があり、加熱の程度によって実にうまい。 大型のタイワンガザミは1,000円以上で販売されていることも タイワンガザミのシーズンと効率よく獲る方法とポイント |wkk| efp| tok| nyc| gcj| fwu| bli| lzm| tfk| rcc| udc| ndr| cgu| tkm| ntd| bko| lul| baa| mfd| hnt| qan| wlw| itc| iif| wgj| gns| msj| qvj| xrr| usi| rub| kxg| qeo| lqw| wjt| byg| kqc| qvt| xoe| vzv| vcj| cwr| qlm| phm| wrs| lvu| kje| ekh| ndu| htw|