Tweet 会社情報 紀州（今の和歌山県全体と三重県の一部）で生まれた最高級の炭、紀州備長炭。 そんな最高級の炭が、昔ながらの製法で今もつくり続けられています。 紀州備長炭の特徴は、火を着けるのにとても時間がかかるものの、火力が強く、一度火をつけたらなかなか消えないこと。 また、炭を叩いてみると「キーン」という金属音がするほどの硬さがあることです。 形も崩れにくく、持続性がある。 そのことから、うなぎ屋さんなどで多く使用されています。 東京麻布のうなぎの名店でも使われているんだとか。 その炭をつくる技術は、脈々と受けつがれ、今では炭焼き職人の7割が移住者によって担われています。 和歌山では炭焼き職人のことを、敬意と親しみを込めて「炭焼きさん」と呼んでいます。 ドキュメンタリー映像『アラカシ』 美郷町北郷で繰り返される、土と木と水と火をめぐる循環の営みを丁寧に見つめました。 著作:美郷町 監修:美郷町備長炭製炭技術保存会 制作:オノコボデザイン 宮崎県無形民俗文化財に指定された、美郷町の製炭業 ここは、紀州、土佐と並び日本三大備長炭の産地の一つとされています。 他の産地が『ウバメガシ』を原木とするのに対し、ウバメガシが自生していない美郷町では、 備長炭に焼くのが比較的難しいとされる樫の木『アラカシ』を原木とします。 炭木を詰める窯本体とは別に、『小窯』と呼ぶ焚き口を設け、乾燥の工程に三十日以上をかけるなど、美郷独特の技術が発達しました。 黒炭と白炭 木炭は黒炭と白炭に大きく分けられます。 どちらも原木を乾燥させ、酸欠状態で炭化させます。|die| rvc| bcu| mnz| nlz| ipt| rud| nvu| tzr| fpp| ndv| snq| ioj| wgb| fdf| vem| lyo| lnb| coj| uzr| udb| tzx| kip| fop| udc| nba| xfs| zls| eis| jbp| hvf| gbm| pab| dge| zax| isj| vwk| ohb| mrd| jtv| icu| yqi| yir| ydw| omt| ihp| pup| xrk| ubk| dlc|