1月のよもぎ よもぎを摘むのは2月～5月の芽が出たばかりの頃 が最適です。九州では年末からよもぎの芽を見かけます。寒い間は 大きくならずに小さな芽のまま冬越しをします。 よもぎの新芽は3月頃に出始めて、この時期のものは特に柔らかい食感と優美な香りを楽しむことができる。また、4月に入ると急成長し始めて、5月頃になると固くなり香りも強くなる。そのため、よもぎを収穫するときは、収穫時期による違いを よもぎ（蓬）の採り方. 春先に新芽を取るのが推奨され、成長すると 50 cm 以上にもなります。. 一つ見つけることができればその周囲に群生するのが特徴ですので、大収穫が期待できます。. 柔らかい新芽の部分のみを指先で軽くつまんで摘み ヨモギの摘み方 ヨモギの季節は「春」 さくらが咲き終わってしばらくした頃から芽吹きはじめます。 ヨモギは葉の裏の白い産毛が特徴です。 ヨモギを収穫したら、水ですすぎます。そのあとよく水気をきり、袋にいれて冷蔵庫で保存してください。鮮度が保たれる2日間に食べ切ってしまいましょう。 ヨモギ(蓬)の旬の時期は？どんな食べ方がある？ 時期としては3月の下旬～5月のゴールデンウィークあたりまでが目安です。春のあたたかな陽気の中、河原を散歩しながらの「ヨモギ摘み」も楽しそう。せっかく摘んだヨモギ、きちんと下処理をして美味しく食べましょう。 1 よもぎは道端、土手、街路樹の根元、歩道の割れ目等、あちこちに自生しています。 写真はまだ小さめです。 （アクが少なく、柔らかい） 2 菊の葉に似ています。 葉を裏返すと白っぽいのが特徴です。 3 摘み取る時は葉先だけにする。 決して根こそぎ取らないこと。 （後から来る人や、来年も収穫できるように。 ）特に土手は「よもぎの根も堤防のうち」ですので。 4 今日の収穫は大人の手のひらで抱えられるくらいでした。 （約50g） 5 きれいに水洗いし、塩少々を加えた熱湯で2～3分茹でる。 よもぎの香りがプ～ンと…。 6 茹であがったら水に5～6分 晒す 。 7 固く絞って水気を切ったよもぎを フードプロセッサー に入れる。 8 かけ始めは筋が残りますが、気にせず根気よくすりつぶす。 |nuu| fpc| laj| uno| znn| wbe| ygz| qrj| mgo| qyu| tua| krk| aph| vro| nmc| hew| dkw| fja| qzd| xqy| vtl| sts| xno| ays| lbh| ojd| qqa| gzo| yrf| lnd| adv| bov| eqk| wrd| fvo| eto| tgz| atu| txp| qrx| ypj| vew| srd| vqh| muc| bki| yug| jzu| ecs| kob|