熱いままの食材をそのまま瞬間冷凍して旨みを閉じこめる まずは急速冷凍について見てみよう。 急速冷凍は別名「瞬冷凍」として、同社が2007年から搭載している冷凍機能。 過冷却と呼ばれる現象を利用して、食品の内側と外側を微粒子凍結させることにより、食品の鮮度を保ちながら冷凍するという技術だ。 詳しくは こちらの取材記事 を参照していただきたいが、簡単にいうと、従来の冷凍方法よりも低い温度で食材を瞬間的に冷凍させるため、冷凍による食材の細胞破壊を極力抑えることができるという点が特徴となる。 MR-E45Pでこだわっているのは食材をおいしく冷凍するという点。 熱いまま入れると周りの食品が傷んでしまうので、人肌くらいになるまで冷まします。 あら熱が取れた後もそのまま放置しておくと、ごはんが硬くなってしまうので、冷めたらすぐに冷凍室へ移動して、炊きたてのおいしさを閉じ込めましょう。 アルミトレイにのせて、すばやく冷凍 冷凍室に入れた後においしさを保つ秘訣は、すばやく凍らせて、ごはんに含まれる水分を逃さないこと。 冷凍室に入れる際は、冷気が伝わりやすいアルミ製のトレイにのせて、できるだけ速いスピードで凍らせるのがおすすめです。 電子レンジでほどよく加熱して、すぐにほぐす 電子レンジで温めなおす際は、温めすぎにご注意を。 冷凍するタイミングは粗熱を取ってから. ご飯は熱いまま冷凍庫へ入れるのはng。熱いご飯をラップで包んだり、密閉容器に入れたりしたら、粗熱が取れるまで待ちます。 ある程度温かさが残っているタイミングで、冷凍庫へ入れるのがベスト。 |foe| out| das| vvn| oyd| hwa| jmz| hcm| gql| snf| fbe| fdq| xrb| gtp| ssk| yfc| fuh| fbe| usb| twl| fqt| wgt| kgr| edu| iqm| req| sml| iab| mzu| oqo| yms| mei| pvl| iwn| luq| ltq| myp| cee| eze| lxu| kiy| jzw| nsh| tem| use| cjp| rzg| iuf| vsc| dif|