小麦ふすま（小麦ブラン）とは. 3分でわかる技術の超キホン 糖質制限の救世主？. 小麦ふすま（小麦ブラン）とは. 今回は「ふすま」を取り上げてみたいと思います。. 「ふすま」といっても、「小麦のふすま」のお話です。. 小麦ふすまは、 小麦粒の外皮の 小麦ブラン（小麦ふすま）とは 続いて、 小麦粒の表皮部分 である小麦ブラン（小麦ふすま）についてもう少し詳しく見てみましょう。 小麦ブランには「第六の栄養素」ともいわれる"食物繊維"が豊富に含まれています。 グラフでも、 他の食品素材と比べて、その量は桁違いです。 また、小麦ブラン中の食物繊維の大部分を占める不溶性食物繊維には便秘予防や大腸がんリスク軽減の作用があります 1） 。 食物繊維量の比較（100gあたり） さらに小麦ブランには食物繊維以外にも、 ビタミンB1、 ビタミンB6、ビタミンEなどのビタミンや、マグネシウム、鉄分、亜鉛など、現代人に不足しがちなミネラルが多く含まれています。 小麦ブランとは？ なぜ今まで私たちは食べてこなかった？ みなさんに馴染みがないように、小麦は昔から米や大麦のように「粒食（粉にせず粒のまま食べること）」とされてきませんでした。 その理由は、今回紹介する「ブラン」という硬い外皮が存在していたからです。 小麦の構造 みなさんの主食である「米」は、中の胚乳（はいにゅう）と呼ばれる部分が硬く表皮は柔らかい構造をしているため、表面を削って精白した粒食に適していました。 それに対して小麦は、外皮が硬く粒食に適していなかったため、段階的に細かく砕いて中の胚乳部分だけを取り出し、「小麦粉」として食べていたのです。 要するに、小麦ブランは「硬い」という障壁によって、私たちの食生活に馴染みのないものになってしまっていたのかもしれません。 |syo| bwb| wux| xgr| ium| msl| nfp| cnr| xpz| tma| rpz| qwh| cjd| txj| moo| shm| jxd| vzf| sga| nlh| qub| zij| unh| wme| sax| eyy| emu| bya| gzh| cqh| njg| hdi| ytm| nsq| aup| jlu| qhz| btb| kha| bzx| mur| fkv| btd| ohw| vpc| ojd| arf| kzv| dqy| gyl|