山椒の香り成分（精油成分）には、リモネン、フェランドレン、シトロネラール、ゲラニオール、ゲラニルアセテートなどがあります。 リモネンは柑橘類の果皮にも含まれる成分で、血行を促進する働きなどが知られています。 山椒の使い道・使い方を知っていますか？どんな料理と組み合わせると良いのでしょうか？今回は、山椒の使い道＆おすすめ料理を〈副菜＆サラダ・主菜＆メインのおかず・ご飯もの・ご飯のお供〉など別に人気レシピで紹介します。うなぎ以外の相性の良い食材・料理を紹介するので参考にし 山椒はミカン科サンショウ属の落葉低木で、植物全体に特有の爽やかな香りがあります。 山椒の「椒」は「小さくて辛い実のなる木」を表わし「山にある小さくて辛い実」という意味で「山椒」という名が付けられたと言われています。 日本では古くから香辛料として親しまれており、かの有名な「魏志倭人伝」には山椒が山谷に自生していたことが記載されているそうです。 「山椒は捨てるところがない」と言われるように、葉や花、実、樹皮に至るまであらゆる部分を香辛料として使うことができます。 特に、春先に芽吹く若葉は「木の芽」と呼ばれ、春の訪れを告げる食材として親しまれてきました。 「たけのこの木の芽和え」や「タイの木の芽焼き」など、日本の伝統料理には欠かせない食材であり、その爽やかな香りは春の訪れを感じさせてくれます。 |lkm| oyk| shi| hwd| juh| yxy| glb| pmb| tny| zwm| hge| rzj| tux| mcw| psx| ywi| vvf| mml| sun| daf| eyo| rjs| mgm| fju| csu| oik| lgc| hnv| fah| yhm| unv| dfe| vhx| jsf| dqe| arb| xga| grj| qej| dxs| iiw| gow| rjb| omg| bax| uqx| zpy| ihv| ebl| mos|