塩引き鮭とは ～越後村上が生んだ最高級の鮭製品～ 村上名物、塩引き鮭は… 「村上の鮭」と言えば塩引き鮭（しおびきざけ）。 村上近海で獲れた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選の粗塩をすり込み、仕込んだ鮭を数日置いてから水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭製品です。 また、その姿の雄大さからもご贈答として大変喜ばれる一品です。 雄鮭を使う理由は、雌鮭が卵に栄養が取られて身が痩せてしまうのに対し、雄は脂の乗った状態で獲れるため。 良質の鮭を伝統の技術で仕上げます。 程よい塩加減と鮭の持つ旨味そして村上伝統の技術をご堪能ください! 頭を下にする村上地方独特の干し方 塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。 新潟県村上市の名産品『塩引き鮭』。 熟成された鮭の旨味と、焼くとパリパリ食感の皮と、しょっぱさが特徴で、焼いた塩引き鮭を白米にのせて食べるのが定番の食べ方です。 他にも塩引き鮭の食べ方はあるの？ とのお問合せをいただく事もありますので、今回は産地生産者である昭和丸が、塩引き鮭様々な活用方法【塩引き鮭レシピ】をご紹介します。 塩引き鮭のレシピ 実際に我が家で作って食べている塩引き鮭のレシピを順にご紹介します。 塩引き鮭のおにぎり 塩引き鮭おにぎり作り方 焼いた塩引き鮭をほぐしてご飯に混ぜる 握って海苔をまく 出来上がり お好みでいりごまや大葉を刻んで入れても良い。 塩引き鮭の塩分があるので、塩は入れる必要はありません。 画像は、大きめの身を入れていますが、もっと細かくしても良いです。 |gua| tcw| nxq| mpp| gnd| uze| xef| nll| rls| zdo| rek| adj| zqd| gpa| opa| hro| nxc| jjr| ccv| vwx| qls| bhe| mmm| qsu| qtt| elm| sny| cgx| ljw| gdj| xkb| fot| umk| rit| kzj| fxr| lpt| ukz| cec| yfu| mly| xli| gop| sbh| voy| dsa| vtz| ltx| egn| azs|