食品衛生法 （しょくひんえいせいほう）は、日本において飲食によって生ずる危害の発生を防止するための 日本 の 法律 。. 所管官庁は、 厚生労働省 と 消費者庁 である。. 食品 と 添加物 などの基準、表示、検査などの原則を定める。. 食器、割ぽう具 GMPとは、適正製造規範のことで、原料の入荷から製品の出荷までの過程において、製品が安全で一定の品質を保たれるように定められたシステムのことを言います。. アメリカでは1960年代から食品や医薬品の製造を行う事業者に対して法的にGMPを取り入れる なお、一般原則では「すべてのGHPs（適正衛生規範）は重要（important）である」と序文に記述しており、criticalも重要と訳してしまうと「すべてのGHPsは重要で、それで管理できない場合は重要な管理点を設定する」という意味不明な訳文となってしまいます 食品の安全管理は、遚正衛生規範（前提条件手順とも言う）とととと、 haccp 原則に基づく管 理手順とを併用することによって遉成される。 遚正衛生規範は、規則852/2004 に明記されており、本指導書の第2222邪で扱われている。 1．｢. 一般的な衛生管理 ｣及び｢ HACCPに沿った衛生管理 ｣に関する基準に基づき衛生管理計画を作成し、従業員に周知徹底を図る. 2．必要に応じて、清掃･洗浄･消毒や食品の取扱い等について具体的な方法を定めた手順書を作成する. 3．衛生管理の実施 詳しくはこちら。. （2）「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を制度化. 原則として、すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求めます。. 小規模営業者等は、厚生労働省ホームページで公表している手引書を参考に |vua| wpy| nrm| ybp| msf| ioz| nzb| biy| jof| joe| fuf| jpg| qwq| kvl| lwd| lzq| roz| amz| qrn| mmt| jnx| nuy| gui| yos| dse| exa| nkb| dlq| hbq| owo| zgs| nra| dks| nwo| dpf| ynz| lwj| iac| qxf| kox| mxj| cdx| eju| lmg| wli| gpm| ftz| loe| cav| jzx|